PERDIZ ENCEBOLLADA CON ESCAMAS DE PIMENTON CABALLO DE OROS

PERDIZ ENCEBOLLADA CON ESCAMAS DE PIMENTON CABALLO DE OROS

INGREDIENTES:

  • 1 perdiz limpia y troceada
  • 1 ajo
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga
  • Aceite
  • Sal

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos dos de cucharadas de aceite de oliva y echamos un ajo y la perdiz troceada a fuego lento. Lo movemos y cuando esté dorada añadimos sal, cebolla cortada en juliana y un vaso de vinagre reducido con un poco de agua. La dejamos que se haga durante 20 minutos a fuego lento.

Una vez hecha la sacamos, deshuesamos y volvemos a poner en la sartén cinco minutos más a fuego lento.

En un bol preparamos la lechuga troceada y la regamos con un poco de aceite de oliva y le añadimos la perdiz, la cebolla y añadimos las escamas de pimentón  CABALLO DE OROS Picante.


Perdiz encebollada con escamas de Pimentón Caballo de Oros
DORADA A LA SAL CON ESCAMAS DE PIMENTON CABALLO DE OROS

DORADA A LA SAL CON ESCAMAS DE PIMENTON CABALLO DE OROS

Dorada a la sal con Escamas de Pimentón
  • Sal gorda 
  • Dorada
  • Aceite de oliva 
  • Escama pimentón CABALLO DE OROS 
  • Papel aluminio

PREPARACIÓN:

Envolvemos la dorada en sal dentro del papel de aluminio y lo ponemos en una sartén durante 4 min por cada lado a fuego medio- alto

La retiramos y abrimos el paquete de aluminio, apartamos la sal y extraemos los lomos de la dorada q pasamos a un plato donde le ponemos un chorrito de aceite de oliva  y escama de pimentón

El aceite es opcional, se puede poner solo la escama.

Morros de ternera.

Morros de ternera.

Estupenda receta de morros de ternera realizada por la instagramer de cocina Pilar Molina Herrezuelo: @cocinando_por_salud de nuestra querida Cáceres. Es un potaje ligero compuesto por hortalizas, morros de ternera y alubias pintas. Como ella misma dice: “una maravilla de sabor y sin apenas trabajo; ¡Qué hay que ser prácticos!”.

RECETA PARA 4 PERSONAS (INGREDIENTES):

  • 500g de morros de ternera limpios y troceados.
  • 300g de alubia pinta.
  • 1 hueso de jamón.
  • 1 col/repollo pequeño troceado.
  • 1 cebolla tierna grande en juliana.
  • 1 puerro cortado en rodajas.
  • 1 patata chascada para que suelte el almidón.
  • 1 o 1,5 cucharadas de pimentón de la Vera dulce o agridulce El caballo de Oros (el mejor del mundo).
  • 3 cucharadas de AOVE.
  • Agua, una hoja de laurel, un clavo de olor, media cucharada de comino molido (optativo) y sal.

PASOS:

  • Poner a remojar las alubias durante 12/24 horas.
  • Hervir durante 5 minutos los morros de ternera, escurrirlos y pasarlos por agua limpia para eliminar impurezas.
  • Poner las alubias con agua en la olla exrpress y cuando hierva parar el hervor dos veces con agua fría.
  • Añadir el resto de ingredientes a la oolla y cubrir con agua (se vuelve a parar el hernovr d elas alugias, ya van tres veces, es así) y dejar que se cocinen. el tiempo depende el tipo de olla aunque aproximadamente una hora para que el guiso salga en su punto, con el caldo bien trabado y sabrosísimo. QUE DISFRUTÉIS!!!

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON ESCAMAS DE PIMENTÓN CABALLO DE OROS

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON ESCAMAS DE PIMENTÓN CABALLO DE OROS

INGREDIENTES:

  • Una bolsa de canónigos
  • 1 cebolla
  • 1 pepino
  • 1 lata de melva o de bonito en aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Escamas de pimentón Caballo de Oros (dulce o picante)

PREPARACIÓN

En una fuente se echan los canónigos, la cebolla cortadita, y pepino cortado en rodajas. A continuación se alinea con el vinagre y la sal. Y además se echa la melva o el bonito en aceite. Añadir  si se quiere un poquito más de aceite y remover.

Por último añadir las escamas de pimentón Caballo de Oros dulce o picante.

¡¡¡Verás que toque le da!!!

 

REVUELTO DE ESPARRAGOS CON ESCAMAS DE PIMENTÓN

REVUELTO DE ESPARRAGOS CON ESCAMAS DE PIMENTÓN

Una receta saludable, muy indicada en dietas de comida mediterránea. Un plato que no engorda y que sabe exquisito.

Ingredientes:

  • Un manojo de espárragos
  • Media cebolla grande
  • Dos huevos
  • Aceite, sal
  • Escamas de Pimentón Caballo De Oros (Dulce o Picante, al gusto)

Preparación:

Se cortan los espárragos en trocitos. Se le añade la cebolla cortadita y se les hecha media cucharadita de sal. En una sartén se pone a calentar aceite (igual que si fuésemos a freír patata para tortilla de patatas). Se echan los espárragos y la cebolla y se deja a fuego lento que se frían durante unos 20 minutos.

Se sacan los pimientos y la cebolla y se quita el aceite y se vuelven a echar en la sartén junto con los huevos. Se remueve todo bien y una vez el huevo se ha hecho se saca al plato. Se echa escamas de pimentón Caballo de Oros picante (o dulce) y… ¡A comer!!!  ¡Una maravilla de sabor!

RAYA A LA GALLEGA CON PIMENTON  DE LA VERA CABALLO DE OROS D.O.P.

RAYA A LA GALLEGA CON PIMENTON DE LA VERA CABALLO DE OROS D.O.P.

Nuestro amigo Javier nos deleita con una receta de raya a la gallega con pimentón agridulce y acompañada con un buen albariño. ¡¡Vaya Pinta!!

INGREDIENTES (para dos personas)

  • 2 aletas de raya
  • 4 patatas no muy grandes
  • ½ cebolla
  • 750 ml de agua
  • 30 ml. De aceita de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharada de Pimentón de la Vera Caballo de Oros D.O.P. Agridulce.

PREPARACION

Ponemos en una sartén aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente añadimos los ajos en láminas hasta que se doren, retiramos la sartén del fuego y cuando se temple un poco añadimos el pimentón de la Vera, lo removemos y lo reservamos a un lado.

Cortamos las patatas en rodajas y la cebolla en tiras y lo ponemos a cocer con el agua. Añadimos la raya y cocinamos durante 5 ó 10 minutos hasta que la raya esté cocida. Escurrimos el agua de cocer y añadimos la salsa del Pimentón que hemos hecho previamente.

¡Un manjar y si además se acompaña con un buen albariño ya estamos en el paraíso!