Estupenda receta de morros de ternera realizada por la instagramer de cocina Pilar Molina Herrezuelo: @cocinando_por_salud de nuestra querida Cáceres. Es un potaje ligero compuesto por hortalizas, morros de ternera y alubias pintas. Como ella misma dice: «una maravilla de sabor y sin apenas trabajo; ¡Qué hay que ser prácticos!».

RECETA PARA 4 PERSONAS (INGREDIENTES):

  • 500g de morros de ternera limpios y troceados.
  • 300g de alubia pinta.
  • 1 hueso de jamón.
  • 1 col/repollo pequeño troceado.
  • 1 cebolla tierna grande en juliana.
  • 1 puerro cortado en rodajas.
  • 1 patata chascada para que suelte el almidón.
  • 1 o 1,5 cucharadas de pimentón de la Vera dulce o agridulce El caballo de Oros (el mejor del mundo).
  • 3 cucharadas de AOVE.
  • Agua, una hoja de laurel, un clavo de olor, media cucharada de comino molido (optativo) y sal.

PASOS:

  • Poner a remojar las alubias durante 12/24 horas.
  • Hervir durante 5 minutos los morros de ternera, escurrirlos y pasarlos por agua limpia para eliminar impurezas.
  • Poner las alubias con agua en la olla exrpress y cuando hierva parar el hervor dos veces con agua fría.
  • Añadir el resto de ingredientes a la oolla y cubrir con agua (se vuelve a parar el hernovr d elas alugias, ya van tres veces, es así) y dejar que se cocinen. el tiempo depende el tipo de olla aunque aproximadamente una hora para que el guiso salga en su punto, con el caldo bien trabado y sabrosísimo. QUE DISFRUTÉIS!!!