Una receta popular, económica y muy sencilla de realizar. Además, está para chuparse los dedos.
INGREDIENTES
1 Cebolla finamente picada
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 Dientes de ajos muy picados
1 Cucharadita de PIMENTÓN DULCE CABALLO DE OROS
1 Cucharadita de cúrcuma
½ Cucharadita de Comino
½ Cucharadita de PIMENTÓN PICANTE (PAPRIKA) CABALLO DE OROS
180 ml de caldo de pollo o vegetal
1 Lata de tomate pelado cortado en dados
4-6 huevos
125 gr de queso feta desmenuzado
2 Cucharadas de perejil muy picado (opcional)
4 Pequeñas tostaditas de pan frotadas con ajo
Sal
Pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN.
En una sartén grande con fondo, ponemos aceite de oliva virgen extra, y
en ella pochamos la cebolla. Añadimos el ajo, las especias y cocinamos
un minuto después de pochadas las cebollas.
Desglasamos con caldo de pollo o vegetales, añadimos el tomate y
llevamos a ebullición. Añadimos la sal y la pimienta. Cocemos unos 20
minutos aproximadamente o hasta que espese la salsa.
Con una cuchara, cavamos cuatro o seis pozos en la salsa de tomate.
Rompemos los huevos en dichos pozos y espolvoreamos con el queso.
Tapamos y a fuego lento dejamos hervir durante 5 o 6 minutos o hasta que
veamos las claras de huevos cocinadas (blancas).
Espolvoreamos con el perejil.
Servimos con las tostaditas de pan
Buen provecho
