Ingredientes:

  • 200 gramos de queso de cabra
  • Medio litro de leche
  • 200 mi de nata para cocinar
  • 6 cucharadas de leche condensada
  • 2 sobres de cuajada
  • Medio mango pelado y partido
  • Azúcar (para hacer caramelo)
  • Un chorrito de miel (opcional)
  • Frambuesas para adornar
  • Pimentón de la Vera dulce

Preparación:

  • Disolvemos cuajada en la mitad de leche y la reservamos.
  • Hacemos el caramelo con el azúcar y lo echamos al molde.
  • Colocamos en la batidora el queso, la leche, la nata, la leche condensada y el mango y lo batimos bien.
  • Lo llevamos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la leche que teníamos reservada con la cuajada. Movemos durante medio minuto y lo volcamos en el molde.
  • Metemos en la nevera durante 3 ó 4 horas mínimos.
  • Lo desmoldamos y lo adornamos con las frambuesas, el chorrito de miel y por último lo espolvoreamos con el Pimentón de la Vera.

Un postre de primera,  para “chuparse los dedos” que nos manda nuestra amiga Toñi Escobar gran escritora de recetas de platos de la Vera. No os perdáis su libro de recetas! “73 Recetas con Pimentón de la Vera” de Mª Antonia Escobar Hernández.