Nuestra amiga Marga nos ha enviado una receta  buenísima de  Chicharros, conocidos con nombres tan peculiares como “muchachillos con chaleco”,  “ojo de perdiz”, “carillas” o “chicharrillos”.

INGREDIENTES PARA 4

  • 500 gr de Chicharrones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimento seco de la vera
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate natural
  • Pimentón de la Vera Denominación de Origen Protegida CABALLO DE OROS agridulce, dulce o picante (a gusto)
  • Aceite y sal

PREPARACION

La noche anterior se ponen en remojo los chicharros.

En la hoya o en una cazuela con un poco de aceite se echa la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando este pochado se echan los chicharros (sin el agua) y se remueven bien. Seguidamente  se añade la sal y el pimentón de la Vera y se remueve un poco y enseguida le añadimos el tomate  bien cortado, el pimiento seco de la vera y una hoja de laurel. A continuación se cubre de agua y se pone a fuego medio y se deja que cueza durante hora y cuarto si lo hacemos en cazuela y si lo hacemos en la hoya en 35 minutos lo tenemos listo.

¡QUE BIEN SIENTAN LOS CHICHARROS DE MARGA!