Merluza a la plancha con Escamas de Pimentón Ahumado Caballo de Oros

Merluza a la plancha con Escamas de Pimentón Ahumado Caballo de Oros

Muchas son las combinaciones que podemos hacer con las escamas de pimentón ahumado Caballo de Oros. Os presento un fácil ejemplo. Un plato muy sabroso y muy fácil de hacer. Las escamas le dan un punto de sabor estupendo ¡Pruébalo!

INGREDIENTES:

  • Una rodaja de merluza
  • Harina
  • Sal
  • 1 cebolla
  • Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros
  • Escamas de Pimentón Ahumado Caballo de Oros.

PREPARACIÓN:

Lo ideal es que la merluza sea fresca pero si la tenemos congelada la descongelaremos poniéndola en remojo con leche para evitar que quede muy seca.

Rebozamos la merluza en harina y la freímos con un poquito de aceite y despacio para que se haga bien por dentro. Una vez frita, quitamos el fuego y en la misma sartén le echamos un poquito de sal y las escamas de Pimentón de la Vera Caballo de Oros y emplatamos.

A continuación cortamos la cebolla en tiras y la ponemos a freír con aceite y un poquito de sal. Cuando este pochada, le echamos el pimentón de la Vera Agridulce y removemos. Pasados cinco segundos lo sacamos y lo añadimos a la merluza.

En un pequeño momento…un gran plato…

 

Chicharros veratos con Pimenton de la Vera

Chicharros veratos con Pimenton de la Vera

Nuestra amiga Marga nos ha enviado una receta  buenísima de  Chicharros, conocidos con nombres tan peculiares como “muchachillos con chaleco”,  “ojo de perdiz”, “carillas” o “chicharrillos”.

INGREDIENTES PARA 4

  • 500 gr de Chicharrones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimento seco de la vera
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate natural
  • Pimentón de la Vera Denominación de Origen Protegida CABALLO DE OROS agridulce, dulce o picante (a gusto)
  • Aceite y sal

PREPARACION

La noche anterior se ponen en remojo los chicharros.

En la hoya o en una cazuela con un poco de aceite se echa la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando este pochado se echan los chicharros (sin el agua) y se remueven bien. Seguidamente  se añade la sal y el pimentón de la Vera y se remueve un poco y enseguida le añadimos el tomate  bien cortado, el pimiento seco de la vera y una hoja de laurel. A continuación se cubre de agua y se pone a fuego medio y se deja que cueza durante hora y cuarto si lo hacemos en cazuela y si lo hacemos en la hoya en 35 minutos lo tenemos listo.

¡QUE BIEN SIENTAN LOS CHICHARROS DE MARGA!

OREJA DE CERDO EN SALSA CON PIMENTON DE LA VERA

OREJA DE CERDO EN SALSA CON PIMENTON DE LA VERA

¡Una receta sencillísima  y baratísima para sorprender a los que piensan que la cocina no es lo nuestro!

INGREDIENTES PARA LA OREJA DE CERDO EN SALSA (3/4 personas)

  • 1 pack de 500 gr de oreja envasada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • Tomate frito o triturado
  • Un vasito de vino (el que tengas…)
  • Sal, aceite y cucharadita de harina
  • Pimentón de la Vera Caballo de Oros D.O.P. Agridulce/dulce
  • 1 guindilla Caballo de Oros (Opcional)
  • 2 o 3 patatas medianas

PREPARACIÓN


En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla cortadita en trocitos y el ajo cortadito en láminas  y una pizquita de sal y a fuego lento. Cuando la cebolla haya cambiado de color y se la vea blandita  (“pocha”), se añade la cucharadita de harina, se remueve y una cucharada de Pimentón de la Vera  Caballo de Oros D.O.P. remueves e inmediatamente echas el tomate, y el vino y remueves bien. Lo mantienes un minuto con el fuego medio y moviéndolo y a continuación  bajas el fuego y le  añades la oreja y agua hasta que casi la cubra, la hoja de laurel y la guindilla y lo dejas que cueza durante 20 minutos.

En una sartén con medio de aceite echas patatas cortadas alargadas hasta que este crujientes.

Emplatamos todo y verás que bueno está!!!!

Flan de cabra con mango y pimentón de La Vera

Flan de cabra con mango y pimentón de La Vera

Ingredientes:

  • 200 gramos de queso de cabra
  • Medio litro de leche
  • 200 mi de nata para cocinar
  • 6 cucharadas de leche condensada
  • 2 sobres de cuajada
  • Medio mango pelado y partido
  • Azúcar (para hacer caramelo)
  • Un chorrito de miel (opcional)
  • Frambuesas para adornar
  • Pimentón de la Vera dulce

Preparación:

  • Disolvemos cuajada en la mitad de leche y la reservamos.
  • Hacemos el caramelo con el azúcar y lo echamos al molde.
  • Colocamos en la batidora el queso, la leche, la nata, la leche condensada y el mango y lo batimos bien.
  • Lo llevamos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la leche que teníamos reservada con la cuajada. Movemos durante medio minuto y lo volcamos en el molde.
  • Metemos en la nevera durante 3 ó 4 horas mínimos.
  • Lo desmoldamos y lo adornamos con las frambuesas, el chorrito de miel y por último lo espolvoreamos con el Pimentón de la Vera.

Un postre de primera,  para “chuparse los dedos” que nos manda nuestra amiga Toñi Escobar gran escritora de recetas de platos de la Vera. No os perdáis su libro de recetas! “73 Recetas con Pimentón de la Vera” de Mª Antonia Escobar Hernández.

HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE TOMATE A MI MANERA

HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE TOMATE A MI MANERA

Una receta popular, económica y muy sencilla de realizar. Además, está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

1 Cebolla finamente picada

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 Dientes de ajos muy picados

1 Cucharadita de PIMENTÓN DULCE  CABALLO DE OROS

1 Cucharadita de cúrcuma

½ Cucharadita de Comino

½ Cucharadita de PIMENTÓN PICANTE (PAPRIKA) CABALLO DE OROS

180 ml de caldo de pollo o vegetal

1 Lata de tomate pelado cortado en dados

4-6 huevos

125 gr de queso feta desmenuzado

2 Cucharadas de perejil muy picado (opcional)

4 Pequeñas tostaditas de pan frotadas con ajo

Sal

Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN.

En una sartén grande con fondo, ponemos aceite de oliva virgen extra, y
en ella pochamos la cebolla. Añadimos el ajo, las especias y cocinamos
un minuto después de pochadas las cebollas.

Desglasamos con caldo de pollo o vegetales, añadimos el tomate y
llevamos a ebullición. Añadimos la sal y la pimienta. Cocemos unos 20
minutos aproximadamente o hasta que espese la salsa.

Con una cuchara, cavamos cuatro o seis pozos en la salsa de tomate.
Rompemos los huevos en dichos pozos y espolvoreamos con el queso.
Tapamos y a fuego lento dejamos hervir durante 5 o 6 minutos o hasta que
veamos las claras de huevos cocinadas (blancas).

Espolvoreamos con el perejil.

Servimos con las tostaditas de pan

Buen provecho

HAMBURGUESAS VEGETALES. TRAMPANTOJO de HAMBURGUESA

HAMBURGUESAS VEGETALES. TRAMPANTOJO de HAMBURGUESA

Hamburguesas vegetales.

Con un marcado estilo campestre y natural, recogiendo todo lo que da la huerta, hemos creado este trampantojo de hamburguesa.

Esta receta está indicada para 2 personas.

ingredientes Hamburguesa vegetariana.

INGREDIENTES

(Para la masa de la hamburguesa)

  • 250 gr de lentejas cocidas
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 75 gr de copos de avena
  • ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde
  • ½ cebolleta o cebolla
  • 2 champiñones
  • 1 huevo
  • harina de maíz o de trigo, pan rallado y miga de pan
  • leche
  • sal y pimienta negra molida
  • Pimentón de la Vera D.O.P. CABALLO DE OROS AGRIDULCE

 

PREPARACIÓN

Empezamos por colocar en un bol las lentejas y en otro los garbanzos. En segundo lugar, con ayuda de un tenedor prensamos las legumbres y si fuese necesario nos ayudamos con una batidora. Por supuesto, es importante no abusar de ella ya que podríamos obtener una masa demasiado líquida y difícil de manejar.

A continuación, juntamos ambos ingredientes y añadimos los copos de avena. Una vez que la mezcla sea uniforme, condimentamos la masa con sal, pimienta y Pimentón de la Vera D.O.P. CABALLO DE OROS AGRIDULCE al gusto. Apartamos la base de la hamburguesa y la dejamos reposar.

En una sartén freímos los pimientos, la cebolla y los champiñones. Es muy importante que estos ingredientes para hamburguesas vegetarianas estén bien picaditos logrando así una masa bien integrada. Añadimos los condimentos necesarios y lo unimos al conjunto de la hamburguesa.

Et voilà! Hamburguesas vegetarianas ¡Listas para toda la familia!