HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE TOMATE A MI MANERA

HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE TOMATE A MI MANERA

Una receta popular, económica y muy sencilla de realizar. Además, está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

1 Cebolla finamente picada

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 Dientes de ajos muy picados

1 Cucharadita de PIMENTÓN DULCE  CABALLO DE OROS

1 Cucharadita de cúrcuma

½ Cucharadita de Comino

½ Cucharadita de PIMENTÓN PICANTE (PAPRIKA) CABALLO DE OROS

180 ml de caldo de pollo o vegetal

1 Lata de tomate pelado cortado en dados

4-6 huevos

125 gr de queso feta desmenuzado

2 Cucharadas de perejil muy picado (opcional)

4 Pequeñas tostaditas de pan frotadas con ajo

Sal

Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN.

En una sartén grande con fondo, ponemos aceite de oliva virgen extra, y
en ella pochamos la cebolla. Añadimos el ajo, las especias y cocinamos
un minuto después de pochadas las cebollas.

Desglasamos con caldo de pollo o vegetales, añadimos el tomate y
llevamos a ebullición. Añadimos la sal y la pimienta. Cocemos unos 20
minutos aproximadamente o hasta que espese la salsa.

Con una cuchara, cavamos cuatro o seis pozos en la salsa de tomate.
Rompemos los huevos en dichos pozos y espolvoreamos con el queso.
Tapamos y a fuego lento dejamos hervir durante 5 o 6 minutos o hasta que
veamos las claras de huevos cocinadas (blancas).

Espolvoreamos con el perejil.

Servimos con las tostaditas de pan

Buen provecho

1 DE NOVIEMBRE. Día de Todos los Santos en La Vera.

1 DE NOVIEMBRE. Día de Todos los Santos en La Vera.

El día uno de noviembre según manda la tradición se celebra el día de todos los Santos.

Lo recuerdo con mucho orgullo. En mi niñez era de las primeras veces que nos dejaban los padres salir solas.

Cogíamos el bocadillo o lo que se terciara y un puñado de castañas y nos íbamos a cualquier lugar del campo a comerlo todas juntas. Lo de asar las castañas ya lo pudimos hacer cuando fuimos un poco más mayores. Así comenzaba nuestra aventura de ir a “asar calbotes”.

El día de Todos los Santos no solo es ir a visitar a los nuestros que ya no están en este mundo. Lo que he aprendido a lo largo de los años es que esta tradición aboga a conseguir que ese día se convierta  en punto de encuentro con familia, amigos y conocidos del pueblo.

Eso fue precisamente lo que hice en el día de ayer en Jaraíz de la Vera, mi hermoso y querido pueblo. Como ya lo de asar calbotes en el campo esta rigurosamente prohibido – no sin razón-, decidimos hacer una ruta por los entrañables bosques de robledales, madroños y castaños que abrazan mi pueblo. Más tarde nos fuimos al Bar el Cortés para disfrutar de su estupendo magro con pimientos y huevos fritos con cebolla y todo aderezado con nuestro gran Pimentón de la Vera.

Y para terminar de postre Buñuelos de viento de Casa Valentín!. Dice  la tradición que cada vez que se toma uno se salva un alma! Ayer debí de salvar bastantes

 

CABALLO DE OROS EN EL X CONCURSO DE MIGAS DE LA RINCONADA

CABALLO DE OROS EN EL X CONCURSO DE MIGAS DE LA RINCONADA

El pasado domingo Caballo de Oros D.O.P.  tuvo el placer de estar presente y ser Jurado en la Décima Edición del tradicional Concurso de Migas de La Rinconada de Tajo, Toledo.

Saltaba a la vista que la jornada era festiva, de alegría, ilusión, nervios….

En un escenario singular, en una acogedora plaza, bajo la mirada expectante del torreón de la iglesia y ofreciendo los soportales como escenario principal, muchas eran las sensaciones encontradas que se reunían frente a los fogones un año más.

Dieciocho fueron los participantes de este gran acontecimiento que con una rivalidad, unida a una gran amistad, competían para hacer las mejores migas del lugar.

Todo listo para empezar el concurso!

El Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros intervino en este gran plato culinario aportando gran calidad con su aroma y sabor a pimentón de la Vera, haciendo las delicias de todos los allí presentes. Cada concursante utilizaba el sabor que mejor se adaptaba a su forma de elaborarlo, dulce, agridulce o picante.

Y por fin, tras una difícil decisión del jurado, el ganador se alza con el premio a la elaboración de las mejores migas del X Concurso de migas 2017,  siguiéndole muy cerca el segundo y tercer premio.

Destacar que las migas manchegas, denominadas también “migas ruleras” están muy hermanadas con las migas extremeñas ya que fundamenta su elaboración en el aprovechamiento del pan duro humedecido durante bastante tiempo, dos o más horas, ajosaceite de oliva, pimiento verde, chorizo, tocino y otros ingredientes de cerdo y todo aderezado con Pimentón de la Vera. En el aceite donde se han frito los ajos y los “tropezones” se echan las migas de pan humedecidas, y a fuego lento, sin prisa y con mucho amor, se va dando vueltas con la espumadera hasta que quedan hechas.

En la zona la llaman migas ruleras porque dicen que una vez hechas ruedan por una superficie no muy inclinada, otros opinan que su nombre es debido a la cantidad de vueltas que hay que darle. El truco es cocinarlas a fuego lento, tener mucha paciencia y darles muchas vueltas.

LA PECERA Y Caballo

LA PECERA Y Caballo

De paseo por Madrid,

en la confluencia de las calles Gran Vía y Alcalá, nos encontramos con “La Pecera” del Círculo de Bellas Artes. Se trata de uno de los mejores lugares para disfrutar de la fusión de cultura y gastronomía.

El Pimentón de la Vera Caballo de Oros D.O.P. presume de aportar con su oro rojo, color, aroma y sabor a una elaborada carta que es cada vez más un referente en la capital.

El café-restaurante La Pecera está ubicado en la antigua “Sala de Conversaciones” del Círculo de Bellas Artes, lugar que merece una parada obligatoria por su importante dimensión histórica, lúdica y socio-cultural. No es difícil encontrarse con personalidades del mundo de la cultura, política y arte.

A modo de anécdota nos cuentan que se la denominó “Pecera” porque su arquitecto, Antonio Palacios, fijó la altura de los petos de los ventanales que daban a la fachada de la calle Alcalá, para que los socios de edad avanzada pudieran ver desde esa discreta ubicación a las señoritas que paseaban, dejando así visible, desde la calle, sólo la cabeza de los pícaros personajes, con lo que parecían peces dentro de una pecera.

El actual edificio fue inaugurado por Alfonso XII en 1929. Aunque el Círculo de Bellas Artes se fundó en el año 1880 gracias a los esfuerzos de un grupo de artistas que soñaba con crear un lugar de exposición, venta de obras e intercambio de ideas.

El Círculo de Bellas Artes pasó por diversas ubicaciones, hasta que pudo trasladarse a una sede propia, que es el actual Círculo de Bellas Artes. Este lugar, de arquitectura neoclásica, destaca por la selección de obras de gran formato que cuelgan de sus paredes, procedentes de los fondos escultóricos y pictóricos que atesora desde tiempos inmemorables.

Una de las actividades que más llaman la atención es el baile de máscaras, cuya tradición data desde 1891. A pesar de las interrupciones y cambios de nombres, este gran evento social ha llegado hasta nuestros días. Cabe destacar los tradicionales carteles que son fiel reflejo de los cambios históricos y sociales de nuestro país. Fue en 1929 cuando el baile de máscaras se sitúa en el edificio actual.  El baile de máscaras se ha convertido en uno de los acontecimientos sociales de Madrid más importantes en esta época de carnaval.

 

Caballo de Oros en “ Madrid Fusion 2017”

Caballo de Oros en “ Madrid Fusion 2017”

[vc_row][vc_column][vc_column_text]

Como manda la tradición en el mes de enero , el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones de Madrid ha tenido el gusto de recibir los días 23, 24 y 25  el XV Congreso Internacional de Gastronomía,  Madrid Fusión 2017, Con la participación de los  mejores Chefs de la alta cocina tanto nacional como internacional.

Estos Grandes, gracias a su gran sabiduría, su sobresaliente cocina y su capacidad de crear olores, mezclar sabores y  alternar colores, elaboran una cocina de tan alta calidad que consiguen convertir nuestra capital en un “boom gastronómico” conocido en el mundo entero.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

El Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo DE OROS, representado por el Consejo Regulador de la DOP Pimentón de la Vera, bajo el pabellón de la Excma. Diputación Provincial de Cáceres en el certamen Madrid Fusión 2017,  no quiso perderse el certamen, encontrándose “como pez en el agua” dentro de esta gran explosión de sabores y sentidos.

En dicho certamen pudimos comprobar que nuestro Pimentón de la Vera con Denominación de Origen Protegida hace las delicias de los platos culinarios incluso más allá de nuestras fronteras.

Es de agradecer y nos llena orgullo saber que contamos con una especie única, mundialmente conocida y de gran prestigio como así nos lo reconoció el Chef de la cocina de Korea (Korean Food Fondation).

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”36855″ onclick=”img_link_large”][/vc_column][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”36858″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][/vc_column][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”36864″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][/vc_column][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”36861″ onclick=”img_link_large”][/vc_column][/vc_row]

EL OTOÑO Y LA MOLIENDA

EL OTOÑO Y LA MOLIENDA

EL OTOÑO Y LA MOLIENDA

El día es lluvioso y frio, pero hay algo en el ambiente que te reconforta y te hace sentir las raíces de una tierra marcada por una especia, el Pimentón de la Vera, EL ORO ROJO,

 ¡Estamos en Jaraíz de la Vera!

Siguiendo el rastro de ese maravilloso aroma , llego a la Fábrica de Pimentón de la Vera DOP Caballo de Oros, que desde principios de siglo XX está situada en pleno corazón de la localidad Verata. Es esta fábrica la responsable de que año tras año, en  época otoñal,  inunde el pueblo con ese olor tan característico.

La fábrica de PIMENTÓN DE LA VERA D.O.P. Caballo DE OROS se encuentra en plena actividad.  Tanto por el molino o lugar donde llega el pimiento seco tras su laboriosa deshidratación al humo y una minuciosa selección,  como por la molienda, acción por la cual se consigue, mediante su constante y continuo  triturado, un polvo rojo que hace las delicias de los platos culinarios.

Esta fábrica es conocida por su técnica de molienda a través de transporte neumático, que no es otra cosa que mover el pimentón mediante aire para transportarlo de un molino a otro, consiguiendo así cada vez más fino el polvo rojo y evitando el sobrecalentamiento del mismo.

Importante papel es el desempeñado por el maestro  molinero que, con su gran experiencia, es el encargado de ajustar milimétricamente las piedras de los molinos así como de mantener la temperatura idónea del Pimentón, labor crucial para obtener el Pimentón Caballo de Oros con su contrastada calidad suprema.

El objetivo final del maestro molinero no es otra que la elaboración del mejor Pimentón de la Vera, para ello su arte consiste en aportar toda su experiencia y su conocimiento durante la molturación o molienda, que es lo que va a distinguir que el Pimentón de la Vera sea de una calidad u otra.

No hay que olvidar que el oficio de molinero ha sido siempre considerado un trabajo noble de tradición familiar. Era transmitido casi siempre de padres a hijos, por lo que su aprendizaje se iniciaba desde muy joven. Ser molinero era un motivo de orgullo.