LA PECERA Y Caballo

LA PECERA Y Caballo

De paseo por Madrid,

en la confluencia de las calles Gran Vía y Alcalá, nos encontramos con “La Pecera” del Círculo de Bellas Artes. Se trata de uno de los mejores lugares para disfrutar de la fusión de cultura y gastronomía.

El Pimentón de la Vera Caballo de Oros D.O.P. presume de aportar con su oro rojo, color, aroma y sabor a una elaborada carta que es cada vez más un referente en la capital.

El café-restaurante La Pecera está ubicado en la antigua “Sala de Conversaciones” del Círculo de Bellas Artes, lugar que merece una parada obligatoria por su importante dimensión histórica, lúdica y socio-cultural. No es difícil encontrarse con personalidades del mundo de la cultura, política y arte.

A modo de anécdota nos cuentan que se la denominó “Pecera” porque su arquitecto, Antonio Palacios, fijó la altura de los petos de los ventanales que daban a la fachada de la calle Alcalá, para que los socios de edad avanzada pudieran ver desde esa discreta ubicación a las señoritas que paseaban, dejando así visible, desde la calle, sólo la cabeza de los pícaros personajes, con lo que parecían peces dentro de una pecera.

El actual edificio fue inaugurado por Alfonso XII en 1929. Aunque el Círculo de Bellas Artes se fundó en el año 1880 gracias a los esfuerzos de un grupo de artistas que soñaba con crear un lugar de exposición, venta de obras e intercambio de ideas.

El Círculo de Bellas Artes pasó por diversas ubicaciones, hasta que pudo trasladarse a una sede propia, que es el actual Círculo de Bellas Artes. Este lugar, de arquitectura neoclásica, destaca por la selección de obras de gran formato que cuelgan de sus paredes, procedentes de los fondos escultóricos y pictóricos que atesora desde tiempos inmemorables.

Una de las actividades que más llaman la atención es el baile de máscaras, cuya tradición data desde 1891. A pesar de las interrupciones y cambios de nombres, este gran evento social ha llegado hasta nuestros días. Cabe destacar los tradicionales carteles que son fiel reflejo de los cambios históricos y sociales de nuestro país. Fue en 1929 cuando el baile de máscaras se sitúa en el edificio actual.  El baile de máscaras se ha convertido en uno de los acontecimientos sociales de Madrid más importantes en esta época de carnaval.

 

Caballo de Oros en “ Madrid Fusion 2017”

Caballo de Oros en “ Madrid Fusion 2017”

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Como manda la tradición en el mes de enero , el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones de Madrid ha tenido el gusto de recibir los días 23, 24 y 25  el XV Congreso Internacional de Gastronomía,  Madrid Fusión 2017, Con la participación de los  mejores Chefs de la alta cocina tanto nacional como internacional.

Estos Grandes, gracias a su gran sabiduría, su sobresaliente cocina y su capacidad de crear olores, mezclar sabores y  alternar colores, elaboran una cocina de tan alta calidad que consiguen convertir nuestra capital en un “boom gastronómico” conocido en el mundo entero.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

El Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo DE OROS, representado por el Consejo Regulador de la DOP Pimentón de la Vera, bajo el pabellón de la Excma. Diputación Provincial de Cáceres en el certamen Madrid Fusión 2017,  no quiso perderse el certamen, encontrándose “como pez en el agua” dentro de esta gran explosión de sabores y sentidos.

En dicho certamen pudimos comprobar que nuestro Pimentón de la Vera con Denominación de Origen Protegida hace las delicias de los platos culinarios incluso más allá de nuestras fronteras.

Es de agradecer y nos llena orgullo saber que contamos con una especie única, mundialmente conocida y de gran prestigio como así nos lo reconoció el Chef de la cocina de Korea (Korean Food Fondation).

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EL OTOÑO Y LA MOLIENDA

EL OTOÑO Y LA MOLIENDA

EL OTOÑO Y LA MOLIENDA

El día es lluvioso y frio, pero hay algo en el ambiente que te reconforta y te hace sentir las raíces de una tierra marcada por una especia, el Pimentón de la Vera, EL ORO ROJO,

 ¡Estamos en Jaraíz de la Vera!

Siguiendo el rastro de ese maravilloso aroma , llego a la Fábrica de Pimentón de la Vera DOP Caballo de Oros, que desde principios de siglo XX está situada en pleno corazón de la localidad Verata. Es esta fábrica la responsable de que año tras año, en  época otoñal,  inunde el pueblo con ese olor tan característico.

La fábrica de PIMENTÓN DE LA VERA D.O.P. Caballo DE OROS se encuentra en plena actividad.  Tanto por el molino o lugar donde llega el pimiento seco tras su laboriosa deshidratación al humo y una minuciosa selección,  como por la molienda, acción por la cual se consigue, mediante su constante y continuo  triturado, un polvo rojo que hace las delicias de los platos culinarios.

Esta fábrica es conocida por su técnica de molienda a través de transporte neumático, que no es otra cosa que mover el pimentón mediante aire para transportarlo de un molino a otro, consiguiendo así cada vez más fino el polvo rojo y evitando el sobrecalentamiento del mismo.

Importante papel es el desempeñado por el maestro  molinero que, con su gran experiencia, es el encargado de ajustar milimétricamente las piedras de los molinos así como de mantener la temperatura idónea del Pimentón, labor crucial para obtener el Pimentón Caballo de Oros con su contrastada calidad suprema.

El objetivo final del maestro molinero no es otra que la elaboración del mejor Pimentón de la Vera, para ello su arte consiste en aportar toda su experiencia y su conocimiento durante la molturación o molienda, que es lo que va a distinguir que el Pimentón de la Vera sea de una calidad u otra.

No hay que olvidar que el oficio de molinero ha sido siempre considerado un trabajo noble de tradición familiar. Era transmitido casi siempre de padres a hijos, por lo que su aprendizaje se iniciaba desde muy joven. Ser molinero era un motivo de orgullo.

La cosecha de Pimentón ya está en marcha

La cosecha de Pimentón ya está en marcha

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Hoy contamos con la colaboración de nuestra seguidora L.N.  Nos ha encantado este artículo, y desde aquí le damos las gracias por su desinteresada colaboración.

LA COSECHA DE “Caballo DE OROS” YA ESTÁ EN MARCHA

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Lunes, 2 de agosto de 2016


Los campos de la finca “La Bobadilla”, un año más, nos volverán a devolver el resultado de las atenciones y cuidados que les hemos brindado. Los frutos de la tierra están listos para ser cosechados y sometidos al tratamiento de los expertos y a nuestros molinos de piedra. Ahora son diversas las tareas a desarrollar hasta conseguir el Pimentón de la Vera DOP Caballo de Oros que llevarás a tu mesa en los nuevos envases.

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Cómo hacemos el pimentón

MolinosUna vez seleccionados con esmero, los pimientos van a ser sometidos a la técnica de secado tradicional de la Vera, que es diferente al de otras zonas donde se cosecha este producto. Se trata de un proceso lento en el que, durante un periodo de entre diez a quince días, los frutos se someten a deshidratación mediante el calor que aporta un hogar de leña de roble o encina. Durante todo ese intervalo, con ojo experimentado y de forma sistemática los encargados voltean los pimientos hasta conseguir el grado adecuado de secado.

Nuestro pimentón debe su sabor, olor y color a este procedimiento; el humo de la leña confiere los especiales aroma y sabor y la estabilidad y tonalidad de su color se debe a la técnica de secado y al alto grado de fijación de los carotenos (que en los animales se transforma en vitamina A al ingerirlos) generados en el pimiento durante su cultivo en el microclima de la comarca de la Vera.

Una vez secos, los pimientos son trasladados a la fábrica para la molienda en los tradicionales molinos de piedra.

Durante la molturación (trituración o molienda) debemos prestar atención especial a la temperatura que alcanza el producto en este proceso pues es importante para obtener un polvo fino, uniforme y rojo de óptima calidad.

Cuando llegue a tu cocina, asegúrate de mantenerlo en un lugar fresco y seco, donde no le dé la luz, pues el pimentón molido pierde, aunque muy lentamente, su aroma y color. Y como probablemente sabes, se puede utilizar en sofritos para guisos de patatas, setas, carne etcétera; y no olvides que inmediatamente después de incorporarlo en el último momento del sofrito, se debe añadir líquido para que no se queme, que se echa a perder. También en crudo se incorpora sobre alimentos como patatas cocidas, pulpo, lacón, verduras, quesos… ¡Ay, ese pulpo a la gallega!

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Se entiende por pimentón con Denominación de Origen Protegida (DOP) “Pimentón de la Vera” el producto obtenido de la molienda de frutos totalmente rojos de las variedades del grupo de los ‘ocales’ jaranda, jariza y jeromín y de la variedad ‘bola’, ambas pertenecientes a las especies capsicum annun L y capsicum longum L, recolectados maduros, sanos y limpios, con el color característico de la variedad, libres de ataques de plagas o enfermedades y secados con leña de encina y/o roble mediante el procedimiento tradicional de la Vera.

Cosas que nunca os conté de Pedro Sánchez

Abuelo-PedroEn verano suelen apetecer bonitas historias; las largas jornadas con la familia, en el placer de charlas mientras la tarde se desmenuza entre frescas y leves brisas, se recuerdan historias del pasado que a veces los abuelos relatan a sus nietos y los padres a los hijos y así se transmiten, como siempre se ha hecho, el pasado al presente y el presente se conservará para el futuro. La tradición oral nos recuerda de dónde venimos. A dónde vamos y quiénes somos son otros cantares.

Hablamos con una de sus nietas, Susana Sánchez que con gran orgullo nos habla de esta gran tradición familiar. Estos días de cosecha le hemos preguntado sobre los orígenes de la explotación del Pimentón de la Vera DOP Caballo de Oros. Nos contó que sus bisabuelos regentaban una posada en Jaráiz de la Vera (Cáceres), donde también cultivaban viñas e higueras. Su hijo –abuelo de Susana, Pedro Sánchez- marchó a la mili, que le tocó en África, y al volver trabajó como dependiente en un almacén de textiles en Torrijos (Toledo). Pero él estaba enamorado de Rufina, de la que sabía que continuaba viviendo en Jaráiz, así que volvió al pueblo y casó con ella. “Mi abuela era una gran mujer, muy conocida y querida en el lugar. Alcanzó los 103 años…”, cuenta Susana. Pedro y Rufina montaron una panadería y también Pedro repartía centeno y pienso por toda la comarca. “El abuelo era un hombre emprendedor y de carácter muy sociable, con aptitudes de negociador y leal con los amigos, motivos que le hacían merecedor del aprecio de la gente.”

No le iba mal, pero la actividad en la que se había involucrado no le satisfacía, así que cuando se desencadena la Guerra Civil le surge la oportunidad de arrendar una finca de unas doscientas hectáreas, “La Corta”, a un conde orihundo de Sevilla; en ellas comienza Pedro Sánchez a cultivar los primeros pimientos y también tabaco, que son los cultivos tradicionales de la zona de la Vera. Y es en estas tierras donde surge el comienzo de los magníficos productos de Caballo de Oros.

A Pedro se le presenta de nuevo una buena oportunidad para su actividad; en el pueblo había un molino en venta que a él le venía muy bien y decide comprarlo, adquisición que supuso una mejora importante para los cultivos.

Marca desde 1938

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Los primeros datos oficiales de registro de la marca Caballo de Oros datan de 1938, aunque durante la guerra parece ser que los vehículos de la fábrica fueron requisados, por lo que hubo un paréntesis en la producción del abuelo que se reanuda al finalizar la terrible lucha y, a partir de 1940, el negocio resurge gracias a que puede volver a cultivar las tierras y consigue suficientes recursos para adquirir la finca El Matón, de unas doscientas hectáreas, la mayoría ocupadas por encinas. “Con su constancia y tesón convierte todo ese campo en una gran extensión de  tierras de regadío para el pimiento y tabaco con ayuda de otro molino que construye para estos terrenos.”

“A partir de 1960 la fábrica se trasladará frente a estos antiguos molinos, que se irán modernizando, y la fábrica, que es la actual, se ampliará e irá también modernizándose según las oportunidades que vamos aprovechando de los avances tecnológicos.”

Pedro Sánchez López tuvo el reconocimiento de Caballero de la Orden del Mérito Agrícola en 1964.

Hoy día la explotación agrícola sigue trabajando, año tras año, sacando los frutos a la tierra y elaborando ese polvo rojo de oro que mejora el sabor de muchos de nuestros platos cotidianos y algunos otros que nos atrevemos a hacer y que, gracias a ese puntito de pimentón, a esa ñora desmenuzada con las yemas de nuestros dedos, a ese pimiento ahumado algo picante, dejan un toque delicioso en nuestro paladar.

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redacción: L.N.

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El pimentón de “Caballo de Oros” fue internacional  en Alimentaria 2016

El pimentón de “Caballo de Oros” fue internacional en Alimentaria 2016

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Los visitantes dejaron su reconocimiento en forma de recetas propias que compartieron con nosotros.

Barcelona, 29 de abril de 2016

Caballo de Oros estuvo presente en la 40ª edición de Alimentaria, unas de las Ferias más importantes del mundo. Durante estos días hemos tenido la gran satisfacción de conocer personas de los cinco continentes que pasaban por nuestro expositor para preguntar por ese oro rojo ahumado que tan buenas comidas hace, el “smoked paprika”. Charlamos con gentes de Filipinas, Rumania, Irak, Japón, Rusia, Tailandia, Pakistán, Oriente Medio, Emiratos Árabes, Turquía, Holanda, Bélgica, Francia, Reino Unido, Irlanda, Canadá, EEUU, Colombia, Perú, Panamá, México, Uruguay…

La gran feria de la alimentación y bebidas, recibió entre los días 25 y 29 de abril, a visitantes de 157 países -16 más que en 2014-. Hemos sido una de las 4.000 empresas con estand en la Fira de Barcelona, junto con expositores de 78 países; se han registrado cerca de 140.000 visitantes, un 32 por ciento de ellos procedentes de otros lugares del mundo.

image02Aroma evocador de recuerdos extremeños… y guindillas por cerezas

Además de la proyección internacional de este encuentro, debemos destacar a nuestros visitantes extremeños. Esos que siendo niños tuvieron que migrar a otras tierras y que hoy se emocionan al pasar por el stand y nos piden de corazón si pueden oler el pimentón. Les viene al recuerdo su infancia, cuando correteaban por las calles de los pueblos de la Vera, “allá por noviembre, y todo el pueblo olía pimentón…”. El aroma les trasladaba al pasado y disfrutaban hablando con nosotros, se sentían en casa. El poder de los olores sea quizá la herramienta más potente para avivar nuestra mente. Y nuestra alma.

Visitantes que pasaban y no conocían las guindillas pensaban que eran cerezas. Aun cuando les explicábamos que era un producto picante, hubo algún incrédulo que se las metió directamente en la boca con la idea de que estaba tomando un tipo de cereza de nuestra tierra. Mucha gente nos las pedía para plantarlas en sus huertos porque les resultaba un producto muy curioso.

Charlamos con una pareja que, según comentaron, llevaban 25 años casados y todo ese tiempo ambos han tenido como amante a nuestro pimentón Caballo de Oros; hacen una mezcla con vinagre y pimentón. “Lo tenemos en la nevera al lado de una lata de berberechos y los sábados, a la hora del aperitivo, nos sentamos en nuestra terracita, descorchamos un vinito y comenzamos el ritual: abrir latita de berberechos y rociarlos con la salsa de vinagre y pimentón de la Vera Caballo de Oros. Es nuestro momento” comentaban con entusiasmo.

“Quiero que sepáis”, argüía otro visitante, “que se porqué el pimentón de la Vera Caballo de Oros es bueno. Rápidamente nos cuadramos y le contestamos “claro, por el cuidado en el cultivo, por el ímpetu que ponemos en la molienda, por su aroma, por su olor, por su sabor”. Y él nos comentó con expresión triunfal: “No… Es porque lo tengo de toda la vida en el congelador y jamás se congela. Cada vez que quiero usarlo para un guiso, lo saco, lo espolvoreo y lo vuelvo a colocar en su sitio. ¡Es Excelente!”.

El ají

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El tercer día de feria tuvimos el placer de conocer a unos chicos de Chile que venían buscando el ají. En una cesta estaba nuestro pimiento picante jeromín y una de las muchachas dijo feliz: “¡Aquí está! ¡Bien, lo encontré! En mi tierra hacemos la pasta de ají con un poquito de aceite, un diente de ajo, sal y claro, el ají. En España usamos pimiento picante de Caballo de Oros “jeromín”, lo batimos y la pasta es espectacular”. Estaban felices. Qué alegría ver a nuestros hermanos descubriendo el jeromín después de que, hace siglos, llegara a España (el ají acabó llamándose pimentón por su sabor algo parecido a la pimienta) entre otros productos (la patata, el tomate etc.) que trajo Cristóbal Colón en 1493. Aquellos que presentó a los pies de la reina Isabel La Católica.

Un dato curioso: el ají fue expandiéndose por España porque los jerónimos que estaban en la corte comenzaron a utilizarlo en sus comidas y lo repartían a otros conventos de su orden eclesiástica. (Hablaremos de la historia del ají en un próximo artículo).

Cervantes y el pimentón

image03En Caballo de Oros tuvimos la oportunidad de charlar un rato con Teresa Bartolomé, Presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pimentón de la Vera, que nos comentó que “la comida favorita de Miguel de Cervantes estaba hecha con pimentón. Al parecer le gustaba mucho”. Curiosamente, al rato estuvimos con el Maestro Cortador Jesús González de León, que nos confirmó lo narrado por Teresa y, para alegrar la mañana, dibujó la cara de Miguel de Cervantes con pimentón picante. Mientras intercambiábamos productos y anécdotas.

En definitiva, Alimentaria ha sido una feria rica en personas, productos y anécdotas, en la que hemos conseguido aumentar nuestra proyección internacional y hemos conocido a personas magníficas. La próxima cita de Caballo de Oros será en ……

Por último, queremos recordar las palabras del presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís Bonet: “El evento se consolida como una gran plataforma para la exportación de la industria alimentaria española, así como un importante escaparate de la innovación del sector y las nuevas tendencias que están apareciendo en el mercado. Cada vez más se aprecia un mayor conocimiento del producto español y un mejor posicionamiento, lo que redundará en un crecimiento en el valor de las exportaciones”.

Alimentaria Exhibitions es una sociedad de Fira de Barcelona que organiza importantes eventos internacionales de referencia en Europa y Latinoamérica dedicados al sector alimentario. Entre ellos, Alimentaria en Barcelona, Lisboa y México; Alimentaria FoodTech (anteriormente Bta. Barcelona Tecnologías de la alimentación) y Barcelona Degusta.

Caballo DE OROS BRILLÓ EN EL 30 SALÓN DEL GOURMET

Caballo DE OROS BRILLÓ EN EL 30 SALÓN DEL GOURMET

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El pabellón de Extremadura en Gourmet 2016 fue uno de los más visitados


El pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros, el pimentón ecológico El Galgo y pimientos, ñoras y guindillas secas tuvieron presencia en el
30 Salón de Gourmets, la feria internacional de alimentación y bebidas de calidad que se celebró del 4 al 7 de abril en el recinto ferial madrileño Ifema. Numerosos clientes y multitud de visitantes acudieron a interesarse por nuestras propuestas de la tierra extremeña.

El Pabellón de Extremadura fue uno de los más visitados de esta Feria Internacional, en la que se pudieron degustar delicias gastronómicas de numerosas partes del mundo en más de 1.400 expositores, 35.000 productos exhibidos y una primera estimación de 80.000 visitantes en un encuentro gastronómico que muestra lo último en alimentos gourmet.

La consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio de la Junta de Extremadura, Begoña García, resaltó la calidad y el posicionamiento de los productos extremeños. Recordó que “la Junta está dando un nuevo impulso a las denominaciones de origen, entidades que tienen un papel fundamental para preservar la calidad y promocionar nuestros mejores productos”.

Cerca de nuestro estand estuvieron personajes célebres, como el ex baloncestista Fernando Romay, que se dio al jamón de un expositor cercano y que agradeció a los extremeños “que tuviéramos productos tan buenos y exclusivos”. El famoso presentador Jorge Javier Vázquez anduvo también entre nuestros expositores y se deleitó convenientemente. Vázquez recibió el Premio ‘Picota del Jerte’, un galardón que reconoce la labor de profesionales extremeños de diferentes disciplinas y que destacan especialmente por su valía y calidad, al igual que la picota del Jerte. Este reconocimiento se ha entregado en ediciones anteriores a los periodistas Pepa Bueno, Pepa Fernández o Juan Ramón Lucas, a la actriz y directora Blanca Portillo o al grupo musical Extremoduro.

Nuestro pimentón ecológico

El Pimentón Ecológico EL GALGO procede de pimientos cultivados sin el empleo de herbicidas e insecticidas, con abonos orgánicos y respetando siempre el medio ambiente, conforme a las normas de producción regulada por lo establecido en los reglamentos (CE) Nº 834/2007 Y 889/2008, Y SUPERVISADAS POR LA Autoridad de Control y Certificación.

Con el pimentón Ecológico EL GALGO protegemos la salud la biodiversidad, los ecosistemas y contribuimos al desarrollo de una economía sostenible.

El gusto de hacer amigos

En nuestro estand de Caballo de Oros tuvimos la satisfacción de entablar relaciones con viejos y nuevos clientes y con visitantes anónimos que nos dieron grandes alegrías y siempre se producen curiosas anécdotas.

gourmet2En todas las exhibiciones a las que acudimos gustamos de recibir a una señora, ama de su casa, que acude a por su pequeña muestra de pimentón. Siempre nos da información de otros eventos, pues su gran afición es la de “paseante de ferias”, como ella dice.

También nos visitó un señor muy interesado en saber si el pimentón de la Vera caduca porque, según el “dentro de poco va a haber una ‘catombe’ que vamos a necesitar hacer acopio de alimentos”. Al parecer, comentaba, “la gente lo sabe pero no quiere pensarlo” y que él ya estaba comenzando a almacenar y conocía las buenas propiedades de conservación de nuestro pimentón de la Vera.

Los alumnos de la Escuela de Cocina de Toledo nos prestaron la máxima atención cuando les explicamos el proceso de creación del pimentón de la Vera: desde el cultivo de las semillas de jaranda, jariza y jeromín, su proceso de secado con brasas de madera de roble y encina para su perfecta deshidratación y, por último, el proceso de molienda. Nos propusieron ir a darles una charla porque “sabiendo el origen de la especia los platos nos salen mejor”, aseguraban. Sugerían además que les propusiéramos recetas, contenidos que cada cierto tiempo ampliamos en nuestra web.

Curioso ver un señor amante del pimentón de la Vera que nos pidió un folio de papel, echó en él una cucharadita de pimentón dulce, otra agridulce y otra picante; después lo dobló y aplastó la especia, desdobló la cuartilla y comentó: “¿Ves como estoy en lo cierto? El pimentón de la Vera Caballo de Oros es el mejor: el papel sale blanco tras aplastarlo. Si saliera manchado sería porque el producto contiene mucha grasa”.

Muy emotivo fue ver como un señor se emocionaba contando que con ocho años repartía con su abuelo, con  ayuda de una mula, nuestros sacos de pimentón Caballo de Oros por los pueblos de León, y que ahora en su casa nunca falta nuestra especia. “Lo conocen mis hijos, mis nietos y ¡hasta mis bisnietos!” decía, emocionado.

Seguimos cabalgando

El pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros, el pimentón ecológico El Galgo y pimientos, ñoras y guindillas secas volverán a estar presentes del 25 al 28 de abril en Barcelona, en la feria Internacional de alimentación y bebidas, Alimentaria 2016.

Esta feria volverá a ser el centro de negocios internacional para todos los profesionales de la industria de alimentación, bebidas y gastronomía. En el salón de Alimentaria 2016 se exponen firmas de más de 50 países, convirtiendo la feria en un evento de referencia a nivel internacional.

Clausura del 30 Salón de Gourmets 2016

gourmet3Entre otras actividades y durante la última jornada de la feria tuvo lugar la final del 22 Campeonato de España de Sumilleres “Glorioso”, donde los finalistas fueron Josep Pelegrín Rocamora, Diego González Barbolla y Javier Gómez Sáenz, cuyo galardón acabó en manos del primero. Paralelamente, el chef Joaquín Felipe realizó un Show Cooking en el que respondió a la supuesta duda “¿Existe una cocina  madrileña?”.

Se entregaron los cinco Premios Salón de  Gourmets 2016: Innovación: Patatas con caviar (Torres Selecta); Versatilidad: Kit de viaje (Meia Duzia) y Presentación: Anchoas “000 Gourmet del Mar Cantábrico” (Conservera Dimantia).

Información de Salón de Gourmets

El Salón de Gourmets (SG) nació en 1987 con la vocación de ser escenario de productos de alimentación y bebidas delicatesen con el fin de promover sus valores diferenciales: naturalidad, diversidad, calidad y precios razonables. Se eligió para situar dicho escenario a la ciudad de Madrid, que ha confirmado en los últimos años su condición como centro neurálgico de España. Su posición como capital la ha llevado a ser modelo social, cultural y económico, basado siempre en el dinamismo, la internacionalización y su afán de progreso.

En 1992 la Secretaria de Estado para el Comercio refrendó su carácter internacional y en 2007 adquiere el rango de Feria Oficial de la Comunidad de Madrid y socio de pleno derecho de la UFI (Asociación de Ferias Internacionales). Por su carácter se ha convertido en la feria profesional de referencia en el sector.

Desde el año 2009 el SG se celebra en la Feria de Madrid (IFEMA), donde participan cada año miles de empresas y profesionales que acuden para dar a conocer sus productos y propuestas, convirtiéndolo en uno de los escenarios de mayor eficacia para generar oportunidades de negocio.

Para conocer mejor lo que se presenta en el Salón, a continuación se detallan los porcentajes por producto:

  • Vino (32%)
  • Aceites (16%)
  • Conservas, salsas, condimentos, vinagres y especias (26%)
  • Dulcería, azúcar, chocolate, mermeladas, miel, pan y cereales (22%)
  • Jamones, paletas y chacinas (18%)
  • Bebidas y licores (12%)
  • Encurtidos, frutos secos, sanks y platos preparados (11%)
  • Productos frescos, caviar y ahumados (11%)
  • Quesos (8%), lácteos (3%)
  • Arroz, legumbres y pastas (6%)
  • Foie-Gras, paté y derivados de pato / Oca (5%)
  • GourmetEquip (3%)

Además hubo representación institucional de: Andalucía como Comunidad Autónoma invitada, Asturias, Aragón, Baleares, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Galicia (Medio Rural y Consellería do Mar), Gobierno Vasco, Junta de Extremadura, Comunidad de Madrid, Navarra y Diputaciones de Almería, Ávila, Burgos, Granada, Jaén, Málaga y Soria y el Patronato de Turismo de Castellón. Asimismo, se pudieron degustar productos procedentes de Alemania, Argentina, Canadá, Chile, EEUU, Francia, Grecia, Hungría, Irán, Israel, Italia, Países Bajos, Portugal, Reino Unido, Sudáfrica y Suiza, entre otros.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]