CABALLO DE OROS D.O.P. EN LA MATANZA

CABALLO DE OROS D.O.P. EN LA MATANZA

Nuestro amigo Javier nos ha querido deleitar con estas fotos de Villaornate (León).

Se trata de la matanza tradicional del cerdo que desde tiempos inmemorables se ha realizado en tantos y tantos pueblos de España a fin de llenar la despensa familiar de carne para todo el año.

En estas matanzas tradicionales el Pimentón de la Vera Caballo de Oros D.O.P. está presente en muchos hogares, jugado un papel fundamental en la elaboración de los embutidos.

La operación de embutir los chorizos comienza a partir del tercer día de matanza, y puede durar entre uno y dos días, dependiendo de la cantidad de carne disponible.

Una vez embutidos los chorizos se cuelgan para secarlos al humo. Antes era muy común secarlo en la chimenea que solía haber en las cocinas de las casas. En nuestra tierra, los agricultores, aprovechando los secaderos de pimiento las colgaban allí y los secaban a la lumbre.

De esta forma su conservación se asegura para más de un año, con lo que la despensa quedará bien surtida ya que en una casa donde haya chorizos y morcillas nunca faltará un plato de  migas, fabes o unos huevos con chorizo, entre un numero inmenso de platos que bien pueden recibir el calificativo de sublimes.

“Del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares”.

Black Friday en CABALLO de OROS y PIMENTÓN EL GALGO

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feria BIOCULTURA18

feria BIOCULTURA18

Este  noviembre, desde el  día 1 al 4 estrenamos mes junto con la feria de BioCultura que se celebrará en el Pabellón IFEMA  de Madrid.

Allí estaremos ofreciendo nuestra línea de negocio El Galgo. PIMENTON ECOLOGICO EL GALGO.

La feria de productos ecológicos y consumo responsable lo forma más de 18.000 referencias de productos de alimentación ecológica ubicados en 800 expositores, y con una previsión de visita superior  a 74.500 personas.

En BioCultura se dan cita productores, distribuidores, profesionales y consumidores que demuestran el dinamismo del sector, símbolo a la vez del cambio necesario e imprescindible, para dar el paso definitivo hacia un mundo realmente sostenible.

No dudes en visitarnos en el módulo de Extremadura Avante: PABELLON 10, C Stand 282.

No obstante para más información visita nuestra página www.pimentonelgalgo.com

¡TE ESPERAMOS!

GRANDES RATOS CON SENCILLOS APERITIVOS

GRANDES RATOS CON SENCILLOS APERITIVOS

En este mes de agosto, para soportar el calor, solemos ir  al Encinar del Alberche, Villa del Prado, a la terracita de Nati y Popi, para tomarnos una buena jarra helada de cerveza  con su tapita.

Uno de nuestros aperitivos preferidos es un tomate procedente precisamente de esta tierra, llamada también la huerta de Madrid, cortado en rodajas finas y aderezado con un chorrito de  aceite, sal y  Pimentón de la Vera Caballo de Oros Denominación de Origen agridulce.

En este entrañable bar que ratos más agradables pasamos hablando de nuestras cosas. Fue allí precisamente donde conocí a Aida. ¡Qué gran mujer!

Aida nació en el 36. Nos contó una anécdota que hizo reir a todos los que en la terracita estábamos en ese momento. Ella cuenta como hacia los años 50 y debido a la hambruna que asolaba en nuestro país, emigra a Francia, a servir a una casa de una familia de “alto postín” como otra mucha gente. Llegué sin tener ningún conocimiento de francés- comenta-, pero como era muy espabilada me las ingenié para terminar haciendo las cosas al gusto de la madame.

En una ocasión la madame tenía invitados y después de servir los platos le llama la madame:

– Madmoiselle Aida!

– Oui madame?- Contesta

– Apportez le gateau s’il vous plait?.- Le pide la madame.

Aida se dijo para sí ¿qué le lleve el gato?, y ¿para qué querrá el gato ahora? Obedeciendo la orden de su madame, se bajó al jardín para ir detrás del gato siseando y pidiéndole que por favor le hiciera caso con el temor y la preocupación de que si no obedecía las órdenes de su madame podría acabar en la calle.

Tras un rato detrás del gato y sin poder alcanzarle Aida, toda apurada se dirige a la madame y le dice:

-Madame

-Oui Aida?- dice la madame

-No gato.-responde Aida

-Pas gateau?- pregunta con asombro la madame

-No gato.- responde Aida apurada

En ese momento la madame coge del brazo a Aida y le dirige a la cocina, le abre la nevera y señalando una gran tarta le dice “Gateau Aida, Gateau”. ¡Vaya rato malo que pasó la pobre Aida detrás del gato!

FIESTAS DEL TABACO Y DEL PIMIENTO

FIESTAS DEL TABACO Y DEL PIMIENTO

¡Por fin se acercan las tan deseadas  Fiestas del PIMIENTO Y del TABACO del pueblo del PIMENTON DE LA VERA D.O.P. CABALLO DE OROS, Jaraíz de la Vera!

Como su propio nombre indica, esta fiesta es un homenaje a los dos cultivos más importantes que tenemos en nuestro pueblo, motor de nuestra economía. En estas fechas se respira en Jaraíz de la Vera entusiasmo y alegría en  agradecimiento a la cosecha que cada año nuestra tierra nos entrega gracias al trabajo y al tesón de todos los que en ella la trabajan.

Antiguamente estas fiestas se celebraban del 24 al 26 del mes de agosto pero en el año 1970 nuestro entonces alcalde D. Esteban Jiménez Calzada decide cambiar las fechas del 11 al 15 de agosto en honor a los agricultores porque a finales  de mes comienza la recolección del tabaco y del pimiento por tanto no tenían tiempo para la merecida fiesta y divertimento.

Como muestra de la importancia que damos a nuestros cultivos una de las actividades que organiza la comisión de festejos es el concurso a la mejor planta de tabaco y la mejor planta de pimiento del año. En dicho concurso se presenta numerosos agricultores jaraiceños.

Gana el concurso la planta de tabaco que más hojas tenga y en caso de empate la planta que tenga las hojas más grandes.

En el caso del pimiento una vez separado el fruto de la planta se pesa los pimientos. Gana el que más peso obtenga y en caso de empate se premiará a la pimentera con mayor número de pimientos.

Las fábricas de Pimentón como CABALLO DE OROS aguardan expectantes que llegue su hora. Van preparándose y calentando motores para que una vez pasado la época estival celebremos una nueva etapa… LA MOLIENDA

Cosas que nunca os conté de  Pedro Sánchez López

Cosas que nunca os conté de Pedro Sánchez López

En verano suelen apetecer bonitas historias; las largas jornadas con la familia, en el placer de charlas mientras la tarde se desmenuza entre frescas y leves brisas, se recuerdan historias del pasado que a veces los abuelos relatan a sus nietos y los padres a los hijos y así se transmiten, como siempre se ha hecho, el pasado al presente y el presente se conservará para el futuro. La tradición oral nos recuerda de dónde venimos. A dónde vamos y quiénes somos son otros cantares.

Hablamos con una de sus nietas, Susana Sánchez que con gran orgullo nos habla de esta gran tradición familiar. Estos días de cosecha le hemos preguntado sobre los orígenes de la explotación del Pimentón de la Vera DOP Caballo de Oros. Nos contó que sus bisabuelos regentaban una posada en Jaraiz de la Vera (Cáceres), donde también cultivaban viñas e higueras. Su hijo –abuelo de Susana, Pedro Sánchez- marchó a la mili, que le tocó en África, y al volver trabajó como dependiente en un almacén de textiles en Torrijos (Toledo). Pero él estaba enamorado de Rufina, de la que sabía que continuaba viviendo en Jaraiz, así que volvió al pueblo y casó con ella. “Mi abuela era una gran mujer, muy conocida y querida en el lugar. Alcanzó los 103 años…”, cuenta Susana. Pedro y Rufina montaron una panadería y también Pedro repartía centeno y pienso por toda la comarca. “El abuelo era un hombre emprendedor y de carácter muy sociable, con aptitudes de negociador y leal con los amigos, motivos que le hacían merecedor del aprecio de la gente.”

No le iba mal, pero la actividad en la que se había involucrado no le satisfacía, así que cuando se desencadena la Guerra Civil le surge la oportunidad de arrendar una finca de unas doscientas hectáreas, “La Corta”, a un conde orihundo de Sevilla; en ellas comienza Pedro Sánchez a cultivar los primeros pimientos y también tabaco, que son los cultivos tradicionales de la zona de la Vera. Y es en estas tierras donde surge el comienzo de los magníficos productos de Caballo de Oros.

A Pedro se le presenta de nuevo una buena oportunidad para su actividad; en el pueblo había un molino en venta que a él le venía muy bien y decide comprarlo, adquisición que supuso una mejora importante para los cultivos.

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