Chicharros veratos con Pimenton de la Vera

Chicharros veratos con Pimenton de la Vera

Nuestra amiga Marga nos ha enviado una receta  buenísima de  Chicharros, conocidos con nombres tan peculiares como “muchachillos con chaleco”,  “ojo de perdiz”, “carillas” o “chicharrillos”.

INGREDIENTES PARA 4

  • 500 gr de Chicharrones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimento seco de la vera
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate natural
  • Pimentón de la Vera Denominación de Origen Protegida CABALLO DE OROS agridulce, dulce o picante (a gusto)
  • Aceite y sal

PREPARACION

La noche anterior se ponen en remojo los chicharros.

En la hoya o en una cazuela con un poco de aceite se echa la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando este pochado se echan los chicharros (sin el agua) y se remueven bien. Seguidamente  se añade la sal y el pimentón de la Vera y se remueve un poco y enseguida le añadimos el tomate  bien cortado, el pimiento seco de la vera y una hoja de laurel. A continuación se cubre de agua y se pone a fuego medio y se deja que cueza durante hora y cuarto si lo hacemos en cazuela y si lo hacemos en la hoya en 35 minutos lo tenemos listo.

¡QUE BIEN SIENTAN LOS CHICHARROS DE MARGA!

ASÍ SE VIVE NUESTRO CARNAVAL EN JARAÍZ DE LA VERA

ASÍ SE VIVE NUESTRO CARNAVAL EN JARAÍZ DE LA VERA

El pasado 5 de febrero y hasta el día 9 todo nuestro pueblo salió a la calle con sus mejores disfraces y máscaras para celebrar y disfrutar la fiesta del carnaval.

Nuestras calles rebosaban de alegría, entusiasmo, desenfado, y lo más bonito del todo… unión; Unidos todos con un único objetivo: ¡DIVERTIRSE!

 

¡Qué orgullosa me siento ser Jaraiceña! Con la celebración de nuestro carnaval mi pueblo y su gente demuestran un compromiso de grupo con unos valores importantes como la responsabilidad,  el respeto y compartir, además del esfuerzo de preparar trajes y coreografías. Sin edades, ni condiciones ni connotaciones de ningún tipo.

¡Viva mi pueblo! JARAIZ DE LA VERA

OREJA DE CERDO EN SALSA CON PIMENTON DE LA VERA

OREJA DE CERDO EN SALSA CON PIMENTON DE LA VERA

¡Una receta sencillísima  y baratísima para sorprender a los que piensan que la cocina no es lo nuestro!

INGREDIENTES PARA LA OREJA DE CERDO EN SALSA (3/4 personas)

  • 1 pack de 500 gr de oreja envasada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • Tomate frito o triturado
  • Un vasito de vino (el que tengas…)
  • Sal, aceite y cucharadita de harina
  • Pimentón de la Vera Caballo de Oros D.O.P. Agridulce/dulce
  • 1 guindilla Caballo de Oros (Opcional)
  • 2 o 3 patatas medianas

PREPARACIÓN


En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla cortadita en trocitos y el ajo cortadito en láminas  y una pizquita de sal y a fuego lento. Cuando la cebolla haya cambiado de color y se la vea blandita  (“pocha”), se añade la cucharadita de harina, se remueve y una cucharada de Pimentón de la Vera  Caballo de Oros D.O.P. remueves e inmediatamente echas el tomate, y el vino y remueves bien. Lo mantienes un minuto con el fuego medio y moviéndolo y a continuación  bajas el fuego y le  añades la oreja y agua hasta que casi la cubra, la hoja de laurel y la guindilla y lo dejas que cueza durante 20 minutos.

En una sartén con medio de aceite echas patatas cortadas alargadas hasta que este crujientes.

Emplatamos todo y verás que bueno está!!!!

HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE TOMATE A MI MANERA

HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE TOMATE A MI MANERA

Una receta popular, económica y muy sencilla de realizar. Además, está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

1 Cebolla finamente picada

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 Dientes de ajos muy picados

1 Cucharadita de PIMENTÓN DULCE  CABALLO DE OROS

1 Cucharadita de cúrcuma

½ Cucharadita de Comino

½ Cucharadita de PIMENTÓN PICANTE (PAPRIKA) CABALLO DE OROS

180 ml de caldo de pollo o vegetal

1 Lata de tomate pelado cortado en dados

4-6 huevos

125 gr de queso feta desmenuzado

2 Cucharadas de perejil muy picado (opcional)

4 Pequeñas tostaditas de pan frotadas con ajo

Sal

Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN.

En una sartén grande con fondo, ponemos aceite de oliva virgen extra, y
en ella pochamos la cebolla. Añadimos el ajo, las especias y cocinamos
un minuto después de pochadas las cebollas.

Desglasamos con caldo de pollo o vegetales, añadimos el tomate y
llevamos a ebullición. Añadimos la sal y la pimienta. Cocemos unos 20
minutos aproximadamente o hasta que espese la salsa.

Con una cuchara, cavamos cuatro o seis pozos en la salsa de tomate.
Rompemos los huevos en dichos pozos y espolvoreamos con el queso.
Tapamos y a fuego lento dejamos hervir durante 5 o 6 minutos o hasta que
veamos las claras de huevos cocinadas (blancas).

Espolvoreamos con el perejil.

Servimos con las tostaditas de pan

Buen provecho

1 DE NOVIEMBRE. Día de Todos los Santos en La Vera.

1 DE NOVIEMBRE. Día de Todos los Santos en La Vera.

El día uno de noviembre según manda la tradición se celebra el día de todos los Santos.

Lo recuerdo con mucho orgullo. En mi niñez era de las primeras veces que nos dejaban los padres salir solas.

Cogíamos el bocadillo o lo que se terciara y un puñado de castañas y nos íbamos a cualquier lugar del campo a comerlo todas juntas. Lo de asar las castañas ya lo pudimos hacer cuando fuimos un poco más mayores. Así comenzaba nuestra aventura de ir a “asar calbotes”.

El día de Todos los Santos no solo es ir a visitar a los nuestros que ya no están en este mundo. Lo que he aprendido a lo largo de los años es que esta tradición aboga a conseguir que ese día se convierta  en punto de encuentro con familia, amigos y conocidos del pueblo.

Eso fue precisamente lo que hice en el día de ayer en Jaraíz de la Vera, mi hermoso y querido pueblo. Como ya lo de asar calbotes en el campo esta rigurosamente prohibido – no sin razón-, decidimos hacer una ruta por los entrañables bosques de robledales, madroños y castaños que abrazan mi pueblo. Más tarde nos fuimos al Bar el Cortés para disfrutar de su estupendo magro con pimientos y huevos fritos con cebolla y todo aderezado con nuestro gran Pimentón de la Vera.

Y para terminar de postre Buñuelos de viento de Casa Valentín!. Dice  la tradición que cada vez que se toma uno se salva un alma! Ayer debí de salvar bastantes

 

CABALLO DE OROS EN EL X CONCURSO DE MIGAS DE LA RINCONADA

CABALLO DE OROS EN EL X CONCURSO DE MIGAS DE LA RINCONADA

El pasado domingo Caballo de Oros D.O.P.  tuvo el placer de estar presente y ser Jurado en la Décima Edición del tradicional Concurso de Migas de La Rinconada de Tajo, Toledo.

Saltaba a la vista que la jornada era festiva, de alegría, ilusión, nervios….

En un escenario singular, en una acogedora plaza, bajo la mirada expectante del torreón de la iglesia y ofreciendo los soportales como escenario principal, muchas eran las sensaciones encontradas que se reunían frente a los fogones un año más.

Dieciocho fueron los participantes de este gran acontecimiento que con una rivalidad, unida a una gran amistad, competían para hacer las mejores migas del lugar.

Todo listo para empezar el concurso!

El Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros intervino en este gran plato culinario aportando gran calidad con su aroma y sabor a pimentón de la Vera, haciendo las delicias de todos los allí presentes. Cada concursante utilizaba el sabor que mejor se adaptaba a su forma de elaborarlo, dulce, agridulce o picante.

Y por fin, tras una difícil decisión del jurado, el ganador se alza con el premio a la elaboración de las mejores migas del X Concurso de migas 2017,  siguiéndole muy cerca el segundo y tercer premio.

Destacar que las migas manchegas, denominadas también “migas ruleras” están muy hermanadas con las migas extremeñas ya que fundamenta su elaboración en el aprovechamiento del pan duro humedecido durante bastante tiempo, dos o más horas, ajosaceite de oliva, pimiento verde, chorizo, tocino y otros ingredientes de cerdo y todo aderezado con Pimentón de la Vera. En el aceite donde se han frito los ajos y los “tropezones” se echan las migas de pan humedecidas, y a fuego lento, sin prisa y con mucho amor, se va dando vueltas con la espumadera hasta que quedan hechas.

En la zona la llaman migas ruleras porque dicen que una vez hechas ruedan por una superficie no muy inclinada, otros opinan que su nombre es debido a la cantidad de vueltas que hay que darle. El truco es cocinarlas a fuego lento, tener mucha paciencia y darles muchas vueltas.