Desde Zamora nos envía nuestro amigo Javier esta receta de su madre, típica en Zamora por Semana Santa.

 

INGREDIENTES:

  • 600 gr. de Bacalao (4 personas)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera D.O.P. El Caballo de Oros (según gusto)
  • 2 pimientos secos Caballo de Oros
  • ½ litro de caldo de pescado
  • Aceite de Oliva, harina, sal
  • Huevos cocidos (según gusto)

ELABORACIÓN:

  • Cortamos el bacalao en trozos iguales, los pasamos por harina y freímos.
  • Cuando estén dorados por ambos lados retiramos en papel secante y reservamos.
  • En el aceite donde hemos frito el bacalao añadimos los ajos fileteados, el pimentón de la Vera Caballo De Oros, ojo sin que se queme, rápido un poquito de harina rehogamos.
  • Agregamos ½ litro de caldo de pescado y los pimientos secos que previamente hemos hidratado con agua y descarnado.
  • Dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y echamos sal.
  • Colocamos los trozos en una fuente echamos por encima escamas de pimentón Caballo De Oros y lo acabamos de hacer a 180º en cinco minutos. Luego echar los huevos cocidos partidos a la mitad.
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