1 DE NOVIEMBRE. Día de Todos los Santos en La Vera.

1 DE NOVIEMBRE. Día de Todos los Santos en La Vera.

El día uno de noviembre según manda la tradición se celebra el día de todos los Santos.

Lo recuerdo con mucho orgullo. En mi niñez era de las primeras veces que nos dejaban los padres salir solas.

Cogíamos el bocadillo o lo que se terciara y un puñado de castañas y nos íbamos a cualquier lugar del campo a comerlo todas juntas. Lo de asar las castañas ya lo pudimos hacer cuando fuimos un poco más mayores. Así comenzaba nuestra aventura de ir a “asar calbotes”.

El día de Todos los Santos no solo es ir a visitar a los nuestros que ya no están en este mundo. Lo que he aprendido a lo largo de los años es que esta tradición aboga a conseguir que ese día se convierta  en punto de encuentro con familia, amigos y conocidos del pueblo.

Eso fue precisamente lo que hice en el día de ayer en Jaraíz de la Vera, mi hermoso y querido pueblo. Como ya lo de asar calbotes en el campo esta rigurosamente prohibido – no sin razón-, decidimos hacer una ruta por los entrañables bosques de robledales, madroños y castaños que abrazan mi pueblo. Más tarde nos fuimos al Bar el Cortés para disfrutar de su estupendo magro con pimientos y huevos fritos con cebolla y todo aderezado con nuestro gran Pimentón de la Vera.

Y para terminar de postre Buñuelos de viento de Casa Valentín!. Dice  la tradición que cada vez que se toma uno se salva un alma! Ayer debí de salvar bastantes

 

HAMBURGUESAS VEGETALES. TRAMPANTOJO de HAMBURGUESA

HAMBURGUESAS VEGETALES. TRAMPANTOJO de HAMBURGUESA

Hamburguesas vegetales.

Con un marcado estilo campestre y natural, recogiendo todo lo que da la huerta, hemos creado este trampantojo de hamburguesa.

Esta receta está indicada para 2 personas.

ingredientes Hamburguesa vegetariana.

INGREDIENTES

(Para la masa de la hamburguesa)

  • 250 gr de lentejas cocidas
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 75 gr de copos de avena
  • ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde
  • ½ cebolleta o cebolla
  • 2 champiñones
  • 1 huevo
  • harina de maíz o de trigo, pan rallado y miga de pan
  • leche
  • sal y pimienta negra molida
  • Pimentón de la Vera D.O.P. CABALLO DE OROS AGRIDULCE

 

PREPARACIÓN

Empezamos por colocar en un bol las lentejas y en otro los garbanzos. En segundo lugar, con ayuda de un tenedor prensamos las legumbres y si fuese necesario nos ayudamos con una batidora. Por supuesto, es importante no abusar de ella ya que podríamos obtener una masa demasiado líquida y difícil de manejar.

A continuación, juntamos ambos ingredientes y añadimos los copos de avena. Una vez que la mezcla sea uniforme, condimentamos la masa con sal, pimienta y Pimentón de la Vera D.O.P. CABALLO DE OROS AGRIDULCE al gusto. Apartamos la base de la hamburguesa y la dejamos reposar.

En una sartén freímos los pimientos, la cebolla y los champiñones. Es muy importante que estos ingredientes para hamburguesas vegetarianas estén bien picaditos logrando así una masa bien integrada. Añadimos los condimentos necesarios y lo unimos al conjunto de la hamburguesa.

Et voilà! Hamburguesas vegetarianas ¡Listas para toda la familia!

CABALLO DE OROS EN EL X CONCURSO DE MIGAS DE LA RINCONADA

CABALLO DE OROS EN EL X CONCURSO DE MIGAS DE LA RINCONADA

El pasado domingo Caballo de Oros D.O.P.  tuvo el placer de estar presente y ser Jurado en la Décima Edición del tradicional Concurso de Migas de La Rinconada de Tajo, Toledo.

Saltaba a la vista que la jornada era festiva, de alegría, ilusión, nervios….

En un escenario singular, en una acogedora plaza, bajo la mirada expectante del torreón de la iglesia y ofreciendo los soportales como escenario principal, muchas eran las sensaciones encontradas que se reunían frente a los fogones un año más.

Dieciocho fueron los participantes de este gran acontecimiento que con una rivalidad, unida a una gran amistad, competían para hacer las mejores migas del lugar.

Todo listo para empezar el concurso!

El Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros intervino en este gran plato culinario aportando gran calidad con su aroma y sabor a pimentón de la Vera, haciendo las delicias de todos los allí presentes. Cada concursante utilizaba el sabor que mejor se adaptaba a su forma de elaborarlo, dulce, agridulce o picante.

Y por fin, tras una difícil decisión del jurado, el ganador se alza con el premio a la elaboración de las mejores migas del X Concurso de migas 2017,  siguiéndole muy cerca el segundo y tercer premio.

Destacar que las migas manchegas, denominadas también “migas ruleras” están muy hermanadas con las migas extremeñas ya que fundamenta su elaboración en el aprovechamiento del pan duro humedecido durante bastante tiempo, dos o más horas, ajosaceite de oliva, pimiento verde, chorizo, tocino y otros ingredientes de cerdo y todo aderezado con Pimentón de la Vera. En el aceite donde se han frito los ajos y los “tropezones” se echan las migas de pan humedecidas, y a fuego lento, sin prisa y con mucho amor, se va dando vueltas con la espumadera hasta que quedan hechas.

En la zona la llaman migas ruleras porque dicen que una vez hechas ruedan por una superficie no muy inclinada, otros opinan que su nombre es debido a la cantidad de vueltas que hay que darle. El truco es cocinarlas a fuego lento, tener mucha paciencia y darles muchas vueltas.

CAMA DE BACALAO AL  PIMENTON DE LA VERA

CAMA DE BACALAO AL PIMENTON DE LA VERA

CAMA DE BACALAO AL PIMENTON DE LA VERA

Ingredientes

  • 4 rodajas de Bacalao
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros

 

Preparación

Se precalienta el horno durante 5 minutos a 200º

En una bandeja de horno se ponen las rodajas de Bacalao. Se pica los ajos en forma de láminas y se ponen por encima. A continuación se echa la sal a gusto, un buen chorro de aceite de oliva y el Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros.

Se mete en el horno durante 20 minutos a 170º y listo!

En 10 minutos también lo tienes preparado si lo haces en el microondas!

MANITAS DE CERDO CON TOMATE

MANITAS DE CERDO CON TOMATE

MANITAS DE CERDO CON TOMATE

…Y como dicen en mi pueblo…. del cerdo nos gusta todo… hasta los andares…

MANITAS.

  • 4 Manitas abiertas al medio
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • Pimienta negra en grano (1 cucharada  de café)
  • 1 bola de guindilla caballo de oros (si os gusta el picante)

SALSA

  • 1 Cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • Orégano
  • Pimentón Caballo de Oros D.O.P. Agridulce
  • Vino blanco
  • Tomate natural

Cocinar las manitas

En la olla ponemos todos los ingredientes sin cortar y añadimos sal al gusto para hacer las manitas, lo dejamos sobre una hora cociendo, la carne se tiene que soltar del hueso sin esfuerzo.


Salsa

Freímos los ajos en láminas, cuando estén dorándose añadimos la cebolla y el pimiento en juliana y lo dejamos que poche unos minutos, añadimos sal y un buen chorro de vino blanco un clavo.

Cuando esté pochado añadimos el tomate y un chorro del agua de la cocción de las manitas, dejamos que se reduzca y añadimos orégano y pimentón Caballo de Oros Agridulce.

Una vez que la salsa está concentrada añadimos las manitas y otro chorro del agua de la cocción, dejamos que cueza todo junto unos 15 minutos y dejamos reposar.