RAYA A LA GALLEGA CON PIMENTON  DE LA VERA CABALLO DE OROS D.O.P.

RAYA A LA GALLEGA CON PIMENTON DE LA VERA CABALLO DE OROS D.O.P.

Nuestro amigo Javier nos deleita con una receta de raya a la gallega con pimentón agridulce y acompañada con un buen albariño. ¡¡Vaya Pinta!!

INGREDIENTES (para dos personas)

  • 2 aletas de raya
  • 4 patatas no muy grandes
  • ½ cebolla
  • 750 ml de agua
  • 30 ml. De aceita de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharada de Pimentón de la Vera Caballo de Oros D.O.P. Agridulce.

PREPARACION

Ponemos en una sartén aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente añadimos los ajos en láminas hasta que se doren, retiramos la sartén del fuego y cuando se temple un poco añadimos el pimentón de la Vera, lo removemos y lo reservamos a un lado.

Cortamos las patatas en rodajas y la cebolla en tiras y lo ponemos a cocer con el agua. Añadimos la raya y cocinamos durante 5 ó 10 minutos hasta que la raya esté cocida. Escurrimos el agua de cocer y añadimos la salsa del Pimentón que hemos hecho previamente.

¡Un manjar y si además se acompaña con un buen albariño ya estamos en el paraíso!

CABALLO DE OROS D.O.P. EN LA MATANZA

CABALLO DE OROS D.O.P. EN LA MATANZA

Nuestro amigo Javier nos ha querido deleitar con estas fotos de Villaornate (León).

Se trata de la matanza tradicional del cerdo que desde tiempos inmemorables se ha realizado en tantos y tantos pueblos de España a fin de llenar la despensa familiar de carne para todo el año.

En estas matanzas tradicionales el Pimentón de la Vera Caballo de Oros D.O.P. está presente en muchos hogares, jugado un papel fundamental en la elaboración de los embutidos.

La operación de embutir los chorizos comienza a partir del tercer día de matanza, y puede durar entre uno y dos días, dependiendo de la cantidad de carne disponible.

Una vez embutidos los chorizos se cuelgan para secarlos al humo. Antes era muy común secarlo en la chimenea que solía haber en las cocinas de las casas. En nuestra tierra, los agricultores, aprovechando los secaderos de pimiento las colgaban allí y los secaban a la lumbre.

De esta forma su conservación se asegura para más de un año, con lo que la despensa quedará bien surtida ya que en una casa donde haya chorizos y morcillas nunca faltará un plato de  migas, fabes o unos huevos con chorizo, entre un numero inmenso de platos que bien pueden recibir el calificativo de sublimes.

“Del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares”.

Black Friday en CABALLO de OROS y PIMENTÓN EL GALGO

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feria BIOCULTURA18

feria BIOCULTURA18

Este  noviembre, desde el  día 1 al 4 estrenamos mes junto con la feria de BioCultura que se celebrará en el Pabellón IFEMA  de Madrid.

Allí estaremos ofreciendo nuestra línea de negocio El Galgo. PIMENTON ECOLOGICO EL GALGO.

La feria de productos ecológicos y consumo responsable lo forma más de 18.000 referencias de productos de alimentación ecológica ubicados en 800 expositores, y con una previsión de visita superior  a 74.500 personas.

En BioCultura se dan cita productores, distribuidores, profesionales y consumidores que demuestran el dinamismo del sector, símbolo a la vez del cambio necesario e imprescindible, para dar el paso definitivo hacia un mundo realmente sostenible.

No dudes en visitarnos en el módulo de Extremadura Avante: PABELLON 10, C Stand 282.

No obstante para más información visita nuestra página www.pimentonelgalgo.com

¡TE ESPERAMOS!

MEJILLONES EN SALSA ZAMORANA

MEJILLONES EN SALSA ZAMORANA

¡Para chuparse los dedos!

INGREDIENTES:

  • 500 gr de mejillones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250ml de salsa de tomate
  • 100 ml vino blanco (Toro)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla Caballo de Oros
  • 1 cucharada de Pimentón de la Vera Denominación de Origen Protegida Caballo de Oros
  • Aceite  de oliva y sal.

 

ELABORACION:

  • Cocemos al vapor los mejillones con un vaso de agua en una hoya grande.
  • Sofreír la cebolla y el ajo con el laurel y añadir los pimientos rojo y verde.
  • Añadir al Sofrito el Pimentón y rehogar a fuego fuerte 1 minuto.
  • Luego añadir el vino blanco hasta reducir.
  • Bajar el fuego y añadir la salsa de tomate, la guindilla y dejar rehogar todo 5 minutos más.
  • Triturar el sofrito y poner de nuevo en la cazuela.
  • Esperar a que hierva para añadir los mejillones. Rehogar 10 minutos y servir todo.

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