Canal Extremadura acepta nuestro desafío: ¿sabrías distinguir el tipo de Pimentón?

Canal Extremadura acepta nuestro desafío: ¿sabrías distinguir el tipo de Pimentón?

Las cámaras de Canal Extremadura han visitado nuestra fábrica de Pimentón de La Vera, El Caballo de Oros,.

Hemos tenido la oportunidad de lanzar un pequeño desafío:

Adivinar a cual corresponde cada tipo de Pimentón de la Vera: dulce, agridulce o picante.

Nuestro Gerente, Felipe Sánchez, representante de la tercera generación familiar de esta empresa (con marca registrada en 1938), acompaña a los reporteros de Canal de Extremadura a lo largo de las instalaciones.

Nuestros reporteros han podido descubrir, de primera mano, cómo se elabora el pimentón de La Vera: desde que se siembra en el mes de mayo, hasta que se recolecta en el mes de Septiembre, pasando por el proceso de secado al fuego de leña y terminando en la posterior molienda y envasado en fábrica.

A continuación, pasaremos a realizar la cata en presencia de algunos vecinos de Jaraíz de La Vera, cuna de nuestra empresa.

¿superará la prueba María? Aquí os dejamos el video:

¿Sabes distinguir el tipo de pimentón de la vera? from Pimentón Caballo de Oros on Vimeo.

Merluza a la plancha con Escamas de Pimentón Ahumado Caballo de Oros

Merluza a la plancha con Escamas de Pimentón Ahumado Caballo de Oros

Muchas son las combinaciones que podemos hacer con las escamas de pimentón ahumado Caballo de Oros. Os presento un fácil ejemplo. Un plato muy sabroso y muy fácil de hacer. Las escamas le dan un punto de sabor estupendo ¡Pruébalo!

INGREDIENTES:

  • Una rodaja de merluza
  • Harina
  • Sal
  • 1 cebolla
  • Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros
  • Escamas de Pimentón Ahumado Caballo de Oros.

PREPARACIÓN:

Lo ideal es que la merluza sea fresca pero si la tenemos congelada la descongelaremos poniéndola en remojo con leche para evitar que quede muy seca.

Rebozamos la merluza en harina y la freímos con un poquito de aceite y despacio para que se haga bien por dentro. Una vez frita, quitamos el fuego y en la misma sartén le echamos un poquito de sal y las escamas de Pimentón de la Vera Caballo de Oros y emplatamos.

A continuación cortamos la cebolla en tiras y la ponemos a freír con aceite y un poquito de sal. Cuando este pochada, le echamos el pimentón de la Vera Agridulce y removemos. Pasados cinco segundos lo sacamos y lo añadimos a la merluza.

En un pequeño momento…un gran plato…

 

Chicharros veratos con Pimenton de la Vera

Chicharros veratos con Pimenton de la Vera

Nuestra amiga Marga nos ha enviado una receta  buenísima de  Chicharros, conocidos con nombres tan peculiares como “muchachillos con chaleco”,  “ojo de perdiz”, “carillas” o “chicharrillos”.

INGREDIENTES PARA 4

  • 500 gr de Chicharrones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimento seco de la vera
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate natural
  • Pimentón de la Vera Denominación de Origen Protegida CABALLO DE OROS agridulce, dulce o picante (a gusto)
  • Aceite y sal

PREPARACION

La noche anterior se ponen en remojo los chicharros.

En la hoya o en una cazuela con un poco de aceite se echa la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando este pochado se echan los chicharros (sin el agua) y se remueven bien. Seguidamente  se añade la sal y el pimentón de la Vera y se remueve un poco y enseguida le añadimos el tomate  bien cortado, el pimiento seco de la vera y una hoja de laurel. A continuación se cubre de agua y se pone a fuego medio y se deja que cueza durante hora y cuarto si lo hacemos en cazuela y si lo hacemos en la hoya en 35 minutos lo tenemos listo.

¡QUE BIEN SIENTAN LOS CHICHARROS DE MARGA!

ASÍ SE VIVE NUESTRO CARNAVAL EN JARAÍZ DE LA VERA

ASÍ SE VIVE NUESTRO CARNAVAL EN JARAÍZ DE LA VERA

El pasado 5 de febrero y hasta el día 9 todo nuestro pueblo salió a la calle con sus mejores disfraces y máscaras para celebrar y disfrutar la fiesta del carnaval.

Nuestras calles rebosaban de alegría, entusiasmo, desenfado, y lo más bonito del todo… unión; Unidos todos con un único objetivo: ¡DIVERTIRSE!

 

¡Qué orgullosa me siento ser Jaraiceña! Con la celebración de nuestro carnaval mi pueblo y su gente demuestran un compromiso de grupo con unos valores importantes como la responsabilidad,  el respeto y compartir, además del esfuerzo de preparar trajes y coreografías. Sin edades, ni condiciones ni connotaciones de ningún tipo.

¡Viva mi pueblo! JARAIZ DE LA VERA

OREJA DE CERDO EN SALSA CON PIMENTON DE LA VERA

OREJA DE CERDO EN SALSA CON PIMENTON DE LA VERA

¡Una receta sencillísima  y baratísima para sorprender a los que piensan que la cocina no es lo nuestro!

INGREDIENTES PARA LA OREJA DE CERDO EN SALSA (3/4 personas)

  • 1 pack de 500 gr de oreja envasada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • Tomate frito o triturado
  • Un vasito de vino (el que tengas…)
  • Sal, aceite y cucharadita de harina
  • Pimentón de la Vera Caballo de Oros D.O.P. Agridulce/dulce
  • 1 guindilla Caballo de Oros (Opcional)
  • 2 o 3 patatas medianas

PREPARACIÓN


En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla cortadita en trocitos y el ajo cortadito en láminas  y una pizquita de sal y a fuego lento. Cuando la cebolla haya cambiado de color y se la vea blandita  (“pocha”), se añade la cucharadita de harina, se remueve y una cucharada de Pimentón de la Vera  Caballo de Oros D.O.P. remueves e inmediatamente echas el tomate, y el vino y remueves bien. Lo mantienes un minuto con el fuego medio y moviéndolo y a continuación  bajas el fuego y le  añades la oreja y agua hasta que casi la cubra, la hoja de laurel y la guindilla y lo dejas que cueza durante 20 minutos.

En una sartén con medio de aceite echas patatas cortadas alargadas hasta que este crujientes.

Emplatamos todo y verás que bueno está!!!!