Un plato original y rico rico, ideal para estos días de otoño. Mejor comerlo de un día para otro.

Esta suculenta receta, nos llega de la mano de Lorenzo

Ingredientes:

  • Pimentón Agridulce Caballo de Oros
  • Vino tinto
  • Clavo
  • Pimienta negra en grano
  • 2 tomates maduros
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 hojas Laurel
  • 2 Zanahoria
  • ½ Puerro
  • 1 Cebolla
  • Rabo de toro

Preparación:

En una olla doramos los ajos e introducimos los trozos de rabo ya sal pimentados para sellarlo, una vez sellado retiramos los ajos y el rabo.

Introducimos en ese mismo aceite las verduras cortadas en juliana y el laurel, dejándolo que se pochen unos minutos y añadiremos sal.

Añadimos los tomates pelados y cortados en tacos.

Cuando las verduras empiecen a cristalizarse añadimos un buen vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

A continuación, añadimos el rabo y lo mezclamos bien con las verduras.

Añadimos una cucharada de Pimentón Caballo de Oros Agridulce y un par de clavos.

Mezclamos todo bien y cubrimos de agua.

Dejamos que cueza durante 3 horas aproximadamente (dependerá del rabo) a fuego lento, cuando el rabo esté tierno lo separamos de las verduras y pasamos estas para que quede una salsa espesita, volvemos a introducir los trozos de rabo y lo dejamos unos minutos que cueza a fuego lento.