HAMBURGUESAS VEGETALES. TRAMPANTOJO de HAMBURGUESA

HAMBURGUESAS VEGETALES. TRAMPANTOJO de HAMBURGUESA

Hamburguesas vegetales.

Con un marcado estilo campestre y natural, recogiendo todo lo que da la huerta, hemos creado este trampantojo de hamburguesa.

Esta receta está indicada para 2 personas.

ingredientes Hamburguesa vegetariana.

INGREDIENTES

(Para la masa de la hamburguesa)

  • 250 gr de lentejas cocidas
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 75 gr de copos de avena
  • ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde
  • ½ cebolleta o cebolla
  • 2 champiñones
  • 1 huevo
  • harina de maíz o de trigo, pan rallado y miga de pan
  • leche
  • sal y pimienta negra molida
  • Pimentón de la Vera D.O.P. CABALLO DE OROS AGRIDULCE

 

PREPARACIÓN

Empezamos por colocar en un bol las lentejas y en otro los garbanzos. En segundo lugar, con ayuda de un tenedor prensamos las legumbres y si fuese necesario nos ayudamos con una batidora. Por supuesto, es importante no abusar de ella ya que podríamos obtener una masa demasiado líquida y difícil de manejar.

A continuación, juntamos ambos ingredientes y añadimos los copos de avena. Una vez que la mezcla sea uniforme, condimentamos la masa con sal, pimienta y Pimentón de la Vera D.O.P. CABALLO DE OROS AGRIDULCE al gusto. Apartamos la base de la hamburguesa y la dejamos reposar.

En una sartén freímos los pimientos, la cebolla y los champiñones. Es muy importante que estos ingredientes para hamburguesas vegetarianas estén bien picaditos logrando así una masa bien integrada. Añadimos los condimentos necesarios y lo unimos al conjunto de la hamburguesa.

Et voilà! Hamburguesas vegetarianas ¡Listas para toda la familia!

CAMA DE BACALAO AL  PIMENTON DE LA VERA

CAMA DE BACALAO AL PIMENTON DE LA VERA

CAMA DE BACALAO AL PIMENTON DE LA VERA

Ingredientes

  • 4 rodajas de Bacalao
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros

 

Preparación

Se precalienta el horno durante 5 minutos a 200º

En una bandeja de horno se ponen las rodajas de Bacalao. Se pica los ajos en forma de láminas y se ponen por encima. A continuación se echa la sal a gusto, un buen chorro de aceite de oliva y el Pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros.

Se mete en el horno durante 20 minutos a 170º y listo!

En 10 minutos también lo tienes preparado si lo haces en el microondas!

MANITAS DE CERDO CON TOMATE

MANITAS DE CERDO CON TOMATE

MANITAS DE CERDO CON TOMATE

…Y como dicen en mi pueblo…. del cerdo nos gusta todo… hasta los andares…

MANITAS.

  • 4 Manitas abiertas al medio
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • Pimienta negra en grano (1 cucharada  de café)
  • 1 bola de guindilla caballo de oros (si os gusta el picante)

SALSA

  • 1 Cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • Orégano
  • Pimentón Caballo de Oros D.O.P. Agridulce
  • Vino blanco
  • Tomate natural

Cocinar las manitas

En la olla ponemos todos los ingredientes sin cortar y añadimos sal al gusto para hacer las manitas, lo dejamos sobre una hora cociendo, la carne se tiene que soltar del hueso sin esfuerzo.


Salsa

Freímos los ajos en láminas, cuando estén dorándose añadimos la cebolla y el pimiento en juliana y lo dejamos que poche unos minutos, añadimos sal y un buen chorro de vino blanco un clavo.

Cuando esté pochado añadimos el tomate y un chorro del agua de la cocción de las manitas, dejamos que se reduzca y añadimos orégano y pimentón Caballo de Oros Agridulce.

Una vez que la salsa está concentrada añadimos las manitas y otro chorro del agua de la cocción, dejamos que cueza todo junto unos 15 minutos y dejamos reposar.

Brocheta de langostinos marinados

Brocheta de langostinos marinados

Del “vuelve a casa por navidad” pasmos al “llévame a casa” de Rodolfo Langostino y hoy sabiendo sus apuros hemos decidido darle trabajo en la cocina.


BROCHETAS DE LANGOSTINOS MARINADOS 


Ingredientes:

12 langostinos grandes, 2 cucharadas aceite de oliva, el zumo de medio limón, ralladura medio limón, 2 dientes de ajo picado, perejil, sal, pimienta negra, 1 cucharadita de azúcar,1 cucharadita de pimentón dulce CABALLO DE OROS

 

Elaboración:
Preparamos el adobo mezclando en un bol, el aceite de oliva, el zumo de limón, ralladura de limón, los ajos picados, el perejil, la sal, la pimienta, el azúcar y el pimentón dulce. Pelamos los langostinos dejando la cola y los dejamos macerar durante una hora en el adobo. Preparamos la brochetas. Calentamos la plancha untada en aceite y dejamos que se hagan los langostinos, dos minutos por cada lado. Por ultimo servimos poniendo sobre los langostinos un poco del adobo.

PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA

Se trata de un plato en el que hay que cuidar la calidad de los productos como es lógico y, en concreto, el linaje de la chicha. Esto es: el chorizo. Si no cuidamos esto, el plato no saldrá bien. Seguro.

Ahí van las coordenadas correctas para el éxito asegurado:

Tiempo estimado: 40 minutos en total, más el tiempo que decidas dejar reposar.

Índole: puede considerarse plato único para gentes de saque moderado.

Calorías: Bueno, hay que tener cuidado porque el chorizo, ya se sabe. No es menú para comer con frecuencia, pero está riquísimo y deja el cuerpo ligero y alimentado.

 

Ingredientes (para 4 personas):

4-6 patatas nuevas

1 chorizo picante para cocinar –la mejor calidad posible-

1 cebolla grande

1 pimiento verde tipo italiano

4 pimientos ahumados Caballo de Oros

1 guindilla grande y redonda Caballo de Oros

1 cabeza de ajos

Agua

Sal

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

 

Elaborando que es gerundio:

-Picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar en la olla

  • Añadimos la guindilla –quitando las pepitas previamente- y el laurel
  • Mientras todo esto se está haciendo a fuego lento, hemos cogido los pimientos de la Vera, quitamos las pepitas, machacamos la carne y echamos el polvillo resultante en agua templada. Reservamos.

-Pelamos las patatas y las cascamos

-Cortamos el chorizo en rodajas –sin piel-

-Cuando la verdura esté en su punto –blanquita, tierna, no pasada o quemada, ni se os ocurra que esto suceda, todo debe estar bien tiernito- se añaden patatas y chorizo y mezclamos.

  • Damos unas vueltas con la cuchara de madera.

-Incorporamos el caldito rojo con los pimientos de la Vera Caballo de Oros e incorporamos agua hasta que cubramos los elementos.

-Dejamos cocer durante una media hora, lo que tarden las patatas en estar en su punto, quitamos el fuego y dejamos reposar un par de horas. Es importante el

      reposo, sabe mucho más rico.

Debemos intentar sacar el máximo de materia grasa flotante que podamos (desgrasar) con un cucharón o herramienta útil para esta tarea. Así quedará mucho más ligero y el estómago no sufrirá y nuestras caderas mantendrán su volumen.

  • No olvidar sacar la cabeza de ajos y la guindilla redonda de la Vera si no quiere tener fuego en el cuerpo 😉

Origen de este plato

Dos de los principales ingredientes de las patatas a la riojana provienen del Nuevo Mundo. Se estima que la patata entró por Galicia en 1532 de mano de Pedro de Cieza de León, que la menciona en su Crónica de Perú. Los pimientos secos se supone que aparecen en la cocina española en la vega de Plasencia, llegados desde América.

Según los apuntes consultados de la Wikipedia, Quevedo menciona “negros chorizos” en 1624, lo que lleva a finales siglo XVII la época en que se comienza a utilizar el pimentón –pimientos secos triturados- en la elaboración del chorizo y demás alimentos tratados con esta especia.

Parece ser que el consumo en la Península de la patata en caldos nos lo trajo Napoleón con su invasión (Wikipedia): “En el siglo XIX este ingrediente entró en la cocina española. En la población de Aldeanuela de Ebro, lugar del conquistador Pedro Cieza de León, las patatas se empleaban para alimentar a los jornaleros, y allí durante las labores de trilla, las patatas de la era se mezclaron con el chorizo riojano conservado en las orzas –chorizo de la olla-.”

Rabo de Toro con Pimentón de la Vera

Rabo de Toro con Pimentón de la Vera

Un plato original y rico rico, ideal para estos días de otoño. Mejor comerlo de un día para otro.

Esta suculenta receta, nos llega de la mano de Lorenzo

Ingredientes:

  • Pimentón Agridulce Caballo de Oros
  • Vino tinto
  • Clavo
  • Pimienta negra en grano
  • 2 tomates maduros
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 hojas Laurel
  • 2 Zanahoria
  • ½ Puerro
  • 1 Cebolla
  • Rabo de toro

Preparación:

En una olla doramos los ajos e introducimos los trozos de rabo ya sal pimentados para sellarlo, una vez sellado retiramos los ajos y el rabo.

Introducimos en ese mismo aceite las verduras cortadas en juliana y el laurel, dejándolo que se pochen unos minutos y añadiremos sal.

Añadimos los tomates pelados y cortados en tacos.

Cuando las verduras empiecen a cristalizarse añadimos un buen vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

A continuación, añadimos el rabo y lo mezclamos bien con las verduras.

Añadimos una cucharada de Pimentón Caballo de Oros Agridulce y un par de clavos.

Mezclamos todo bien y cubrimos de agua.

Dejamos que cueza durante 3 horas aproximadamente (dependerá del rabo) a fuego lento, cuando el rabo esté tierno lo separamos de las verduras y pasamos estas para que quede una salsa espesita, volvemos a introducir los trozos de rabo y lo dejamos unos minutos que cueza a fuego lento.